Koduse maksapasteedi retsept - kuidas valmistada seamaksapasteedi liha ja sibulaga purkides.

Kuidas valmistada talveks maksapasteeti.

Sellise preparaadi valmistamiseks peate võtma võrdse koguse maksa ja rasvast sealiha. Rinnatükk on parim. Vahel võtan sealiha kaks korda rohkem kui maksa. Saate seda teha rangelt vastavalt retseptile või katsetada ja sel viisil määrata, mis teile kõige rohkem meeldib.

Sealiha keedetakse kuni valmimiseni ja liha lastakse läbi hakklihamasina.

Tükkideks lõigatud maks tuleb pesta jooksva kuuma vee all ja asetada kurn, et liigne vesi lahti saada. Pärast seda ajage maksatükid läbi hakklihamasina.

Seejärel tuleb seahakkliha ja maks mitu korda läbi segada ja peenestada ning lisada vastavalt soovile soola ja vürtse: ühtlaseks jahvatatud ja piment, nelk ja jahvatatud muskaatpähkel. Valmistoote maitse parandamiseks lisage poolrõngastena praetud sibul ja kahvliga pehmendatud kõvaks keedetud muna. Sega kõik korralikult läbi ja täida valmis puhtad purgid pasteetiga, mitte ulatudes äärteni 3 cm.

Kata purgid kaanega ja aseta sooja veega anumasse ning hakka aeglaselt pasteetipurke soojendama, viies vee temperatuuri 100 kraadini. Järgmisena steriliseeritakse pooleliitrised purgid 2 tunni jooksul ja liitrised purgid pool tundi kauem.

Pärast steriliseerimise lõppu tuleb töödeldavad detailid veest ettevaatlikult eemaldada ja kaanega kokku keerata. Purgid jahtudes tuleb neid mitu korda ümber pöörata, et pasteet liiga tihe ei jääks.

Pärast täielikku jahtumist viiakse konserveeritud maksapasteet edasiseks säilitamiseks külma kohta.

Valmistoode tuleb ära tarbida kohe pärast purgi avamist. Avatud maksapasteeti säilita külmkapis mitte kauem kui ööpäeva.

Vaata videost Andrei Azarovi maksapasteeti originaalretsepti.