Kuidas valmistada maitsvat vaarikamoosi: kolm võimalust

Milliseid vaarikaid moosi valmistamiseks valida

Seal on kultuurvaarikad - aedvaarikad ja metsvaarikad - metsvaarikad. Maitsva magustoidu valmistamiseks võite kasutada mis tahes marju või nende segu. Metsvaarikad erinevad kodumaistest vaarikatest selle poolest, et nad on küll väiksema suurusega, kuid on aromaatsemad ja maitsvamad.

Kui te ei jõudnud vaarikaid õigeks ajaks varuda, võite kasutada külmutatud toodet. See valik pole muidugi soovitav, kuid sellel on õigus elule.

Enne kuumtöötlemise alustamist peate marjad välja sorteerima. Eemaldage täielikult mädanenud ja kokkuvarisenud viljad ning kontrollige ka tihedaid isendeid usside ja kuivanud alade suhtes.Samuti tuleb vabaneda kogemata korvi kukkunud okstest, vartest ja lehestikust.

Kolm moodust moosi valmistamiseks

Variant laiskadele: luudega

Kilogramm tooreid vaarikaid jahvatatakse segistis või lastakse läbi hakklihamasina. Kui sa ei taha varustusega jännata, võid marjad lihtsalt kartulipudru või kahvliga püreestada. Väikeste seemnetega segatud homogeenne püree puistatakse 600 grammi granuleeritud suhkruga ja segatakse. Toidukauss pannakse 40 minutiks kõrvale. Selle aja jooksul annab marja mahla ja suhkrukristallid lahustuvad osaliselt. Pärast seda algab moosi keetmise põhiprotsess. Asetage kauss tulele ja hautage tasasel tulel 40 minutit, eemaldades pinnalt paksu vahu. Keedetud magus mass valatakse väikestesse purkidesse ja keeratakse kaanega peale.

Homogeenne moos ilma seemneteta

Kilogramm sorteeritud marju mõõdetakse terasistanduse abil. Asetage need kastrulisse ja täitke 50 milliliitri veega. Kata anum tihedalt kaanega ja hauta tasasel tulel 5 minutit. Selle aja jooksul muutuvad vaarikad pehmeks ja edaspidi on neid lihtne läbi sõela jahvatada. Marjad visatakse restile ja purustatakse lusikaga, lastes viljaliha läbi metallkonstruktsiooni. Selle tulemusena jäävad sõelale vaid väikesed seemned ja pannile jõuab homogeenne vaarikapüree.

Moosipõhi maitsestatakse 500 grammi suhkruga, segatakse ja pannakse tulele. Magustoitu küpseb päris kaua – poolteist tundi. Arvestada tuleks sellega, et magusad vaarikapreparaadid paksenevad pärast jahutamist tugevasti, seega ei tasu püreed liiga palju keeta.

Moosi valmisoleku määrab väikese koguse seda külma taldrikule asetatuna.Kui mass pärast jahutamist ei levi eri suundades, vaid hoiab hästi oma kuju, võib küpsetusprotsessi lõpule viia.

Õrn vaarikamahlast valmistatud magustoit

Teine võimalus moosi valmistamiseks on marjamahlast. Koristatud või ostetud vaarikad lastakse läbi mahlapressi. Saadud jooki mõõdetakse täpse mahuga mõõtetopsi või -purgi abil. Iga liitri vedeliku kohta võtke kilogramm granuleeritud suhkrut. Lusika või puulabidaga segades lahustuvad kristallid mahlas. Seejärel asetatakse toit tulele ja hakkab soojenema. Mass ei tohiks intensiivselt keeda. Kui pinnale tekib vaht, eemaldatakse see kohe. Pärast tunnist keetmist kontrollige moosi valmidust ülaltoodud retseptis näidatud viisil. Kui konsistents on üsna vedel, jätkake küpsetamist veel pool tundi. Valmistoode pakitakse steriilsetesse purkidesse ja kaetakse puhaste kaantega.

India Ayurveda kanal jagab teiega videot, milles räägitakse üksikasjalikult agar-agaril põhineva vaarikamoosi valmistamisest

Maitselisandid vaarikamoosile

Tavaliselt vaarikamagustoidu maitset teised maitsed ei varjuta, kuid väikese koguse värske piparmündi kasutamine võib tõsta moosile niigi täidlast maitset. Kilogrammi marjade jaoks võtke sõna otseses mõttes paar lehte seda värskendavat ürti. Peamine tingimus on, et piparmünt peaks olema värske, mitte kuivatatud.

Rohelised lisatakse valmistisele peamise toiduvalmistamise käigus ja lehed eemaldatakse enne purkidesse pakkimist.

Säilitusaeg ja -tingimused

Vaarikamoos säilib suurepäraselt aasta aega pimendatud ruumis temperatuuril +4...+8ºС. Väikestes kogustes preparaate saab hoida külmkapis.