Kuidas kodus maitsvat viinamarjamoosi valmistada - viinamarjamoosi valmistamise peamised meetodid

Millistest viinamarjadest saab kõige maitsvama moosi?

Viinamarjamarjad võivad olenevalt sordist olla erinevat värvi: roheline, roosa, punane või tumesinine. Igast sordist saate valmistada maitsva magustoidu, kuid nende roogade välimus on erinev. Kõige ilusam moos on valmistatud tumedatest sortidest, kuid valmis magustoit rohelistest marjadest saab kirjeldamatu hallika varjundi. Moosi värvi parandamiseks lisa rohelistele puuviljadele mõned tumedad marjad. Kõige maitsvam ja kaunim viinamarjamoos saadakse mitme sordi segust.

Marjade edasiseks koristamiseks ettevalmistamiseks eemaldatakse need kobarast.Samal ajal kontrollitakse iga marja kahjustusi ja hallitust. Riknenud viljad visatakse minema ja need, mis on läbinud range valiku, saadetakse kurni. Viinamarjad pestakse põhjalikult mitmes vees ja lastakse veidi kuivada. Kuivamise kiirendamiseks asetage puuviljad paberrätikule või salvrätikule.

Viinamarjamoosi valmistamine

Meetod nr 1 – Vee lisamisega

Kaks kilogrammi küpseid lihavaid viinamarju valatakse klaasi veega ja anum asetatakse madalale kuumusele. 10 minuti pärast visatakse marjad koos puljongiga peene silmaga metallsõelale. Hõõru segu puulusika või spaatliga. Pärast seda protseduuri jäävad grillile ainult õhukesed nahad ja luud. Homogeensele marja massile lisatakse suhkur. Selle kogus võib varieeruda 500 grammist kuni 1 kilogrammini, olenevalt marjade esialgsest magususest. Asetage pann moosiga tulele ja viige soovitud konsistentsini. Valmisolekut kontrollivad nad lihtsalt: asetage taldrikule tilk moosi ja kui see ei ürita eri suundades laiali valguda, on magustoit valmis.

Meetod number 2 - ilma vee ja suhkruta

Valitud ja pestud viinamarjad, eelistatavalt erinevat sorti, jahvatatakse toorelt läbi sõela. Protseduuri hõlbustamiseks võib marjad esmalt blenderis purustada. Ilma kestade ja seemneteta viinamarjapüree asetatakse kõige vaiksemale tulele ja keedetakse, kuni puulabidas hakkab moosile “rada” jätma.

Kuum mass pannakse steriilsetesse purkidesse ja asetatakse 180 kraadini kuumutatud ahju. Kohe, kui moosiga täidetud purgid ahjuriiulitele asetatud, lülita ahjuküte välja ja lase pealmisel moosikihil veidi taheneda. 15–20 minuti pärast eemaldatakse purgid ja kaetakse puhaste kaantega.

Meetod number 3 – koorega moos

Selle retsepti jaoks võtke 1,5 kilogrammi viinamarju ja 750 grammi suhkrut. Parim on kasutada tumedaid Concordi viinamarju. Selle sordi vilju on üsna lihtne koorida. Selleks lõigatakse marja ühelt poolt ja teiselt poolt sõrmede vahel pigistades vabaneb viljaliha koos seemnetega. Sel viisil "puhastatakse" kogu viinamarjade maht. Nahka ei visata ära, vaid pannakse eraldi konteinerisse.

Keetke viljaliha koos seemnetega madalal kuumusel 5 minutit ja seejärel jahvatage läbi peene metallsõela või kurna. See protseduur eemaldab seemnetelt viljaliha.

Lisa ülejäänud koored viinamarjapüreele ja keeda segu veel 2 minutit. Viimases etapis lisage suhkur väikeste portsjonitena, sõna otseses mõttes pool klaasi korraga. Kui kogu liiv on moosi sisse viidud, keetke massi veel 2 minutit ja lülitage kuumus välja. Moos on pakendatud väikestesse kaanega topsidesse või purkidesse mahuga kuni 500 milliliitrit.

Vaata INDIA AYURVEDA kanali videot kestadega viinamarjamoosi valmistamisest

Lisandid viinamarjamoosile

Viinamarjamagustoitu saab täiendada erinevate aromaatsete lisanditega. Näiteks võid keetmise ajal moosile lisada näpuotsatäie vanillisuhkrut või jahvatatud kaneeli. Mõned värsked kirsilehed, mis on roale lisatud 5–10 minutit enne keetmise lõppu, annavad valminud moosile hämmastava aroomi.

Viinamarjamoosi säilivusaeg on 6 kuni 12 kuud. Ilma suhkruta valmistatud tooteid hoitakse pimedas kohas temperatuuril mitte üle +6ºС.