Kuivatatud hakkliha küpsetamine: liha kuivatamine telkimiseks ja palju muud

Millist hakkliha saab kuivatada?

Kuivatamiseks sobib igasugune rasvavaba värske liha. Sealiha, kana, veiseliha, kuiva hakkliha saab teha kõigest peale poehakkliha. See sisaldab liiga palju rasva ja veene, mis mõjutavad halvasti valmistoote kvaliteeti.

Hakkliha kuivatamise meetodid

Elektrilises kuivatis: 1. meetod

Jahvata liha hakklihamasinas.

Soola, pipar ja prae pannil kuni küpsemiseni.

Nõruta üleliigne rasv ära ja purusta uuesti hakklihamasinas. See annab valmis hakklihale kerguse ja muudab selle pärast kuivatamist hapramaks.

Aseta hakkliha alustele, sea temperatuur 60 kraadini ja kuivata 10 tundi, aeg-ajalt aluseid vahetades.

Elektrilises kuivatis: meetod 2

Selle meetodi jaoks sobib kanafilee.

Soola liha ja prae pannil igast küljest küpseks.

Keerake lihatükid läbi hakklihamasina. Asetage kuivati ​​alusele ja kuivatage samamoodi nagu esimeses variandis.

Ahjus

Seekord proovime hakkliha ahjus kuivatada. Keeda liha soolaga maitsestatud vees pehmeks.Jahvatage liha hakklihamasinas ja asetage see küpsetusplaadile, jaotades seda ühtlaselt, kuid ärge suruge seda alla ega tihendage.

Seadke ahju temperatuur 90-100 kraadi peale ja kuivatage, aeg-ajalt hakkliha segades (ahjuuks peaks olema veidi lahti). Hakkliha valmiduse määrab selle kõla: segades kostab see kuiva herneste häält.

Liha kuivab umbes 3/4 võrra, seega 1 kilogrammist lihast saad 250-280 grammi valmis kuivatatud hakkliha. Saate seda hoida klaaspurkides või tihedalt suletavates toidukottides ja kui seda õigesti hoida, säilib teie "ellujäämiskott" 12 kuud.

Kuidas kuivatada erinevat tüüpi lihast hakkliha, vaata videot: