Kuidas kodus sujukit valmistada - hea kuivsoola vorsti retsept.

Kuidas valmistada sujukit.

Ostke 1 kilogramm liha ilma kilede ja kõõlusteta. Lõika see suurteks tükkideks, mille kaal peaks olema 150 grammi Puista tükid soolaga - võta 25 grammi.

Asetage soolatud liha kaussi ja asetage see parajalt külma ruumi (4 kraadi) esialgseks valmimiseks ja lihamahla väljavooluks.

Päeva pärast kuivatage liha salvrätikuga ja jahvatage see suure restiga hakklihamasinas.

Segage saadud jäme hakkliha suhkru (1 grammi), soola (1 grammi), jahvatatud pipra (2,5 grammi), köömnetega (2 grammi).

Vürtsidega maitsestatud hakkliha aseta veelkord kolmeks päevaks küpsema jahedasse kohta.

72 tunni pärast hakkige hakkliha uuesti, kuid kasutage nüüd peenemat grilli.

Täida veisesooled hakklihaga, mille esmalt pesed, kuivatad ja lõikad neljakümnesentimeetristeks tükkideks. Seo saadud vorstid mõlemalt poolt niitidega kinni ja anna neile hobuseraua kuju.

Riputage hobuserauakujuline sudzhuk külma tuulisesse kohta ja kuivatage vorsti 30 päeva. Selle aja jooksul eemaldage hobuserauad perioodiliselt, et anda neile lame kuju. Selleks aseta vorstid kahe lõikelaua vahele ja suru neid kätega veidi alla.

Pärast kuivatamise lõppu asetage kuivsoolatud vorstid üheks päevaks laudade vahele ja suruge peale.

Kodune sudzhuk on lõikamisel ovaalse kujuga ja see tuleb lõigata väga õhukeseks. Seda maitsvat omatehtud kuivsoolatud toodet sobib hästi serveerida kangendatud punase veiniga, mis tõstab esile lihavalmistise ebatavalise maitse.

Kui soovite näha, kuidas valmistada Sudžuki kuivvorsti, vaadake Oleg Kochetovi videoretsepti.