Kuidas teha talveks mustsõstramoosi - retsept

Mustsõstramoosi valmistamise tehnoloogia on lihtne ja sarnaneb moosi valmistamisega, kuid siiski on mõningaid erinevusi.

Nagu kõigi teistegi preparaatide puhul, tuleb marjad sorteerida, pesta ja koorida.

Pane pestud marjad kastrulisse ja puista üle suhkruga. Mõned mustsõstrasordid on veidi hapud, seega tuleb suhkru kogust arvutada konkreetse sõstra magususe järgi. Tavaliselt võetakse moosi valmistamiseks suhkur poole marjade massist samale.

Musti sõstraid tuleb veidi hakkida, et need mahla vabastaksid. Mõned koduperenaised jahvatavad marjad kohe läbi hakklihamasina ja alles siis küpsetavad, kuid see ei mõjuta küpsetuskiirust. Mustad sõstrad on ju väga pehmed ja marjad lähevad väga kiiresti keema, aga läbi sõela tuleb need jahvatada igal juhul. Seemned ja kestad ei ole moosis lubatud.

Niisiis, jahvatage marjad ja pange pann uuesti madalale kuumusele. Soovitud tiheduse saavutamiseks peate sõstrad keema 2/3 esialgsest mahust.

Kui sõstrad on juba nõutava mahuni keenud, kuid teile tundub, et moos on veel vedel, siis on see vale mulje. Jahtudes pakseneb mustsõstar väga kiiresti ja veelgi pikemal keetmisel hakkab suhkur kõrbema ja moos omandab ebameeldiva järelmaitse.

Mustsõstramoosile ei tohi lisada sidrunhapet, vanilli ega muid vürtse. Sellel on juba oma särav maitse, mida ei tohiks katkestada ega parandada.

Valmistage purgid ette, valage neisse kuum moos ja sulgege kaaned. Kui plaanite moosi pikka aega säilitada, on parem hoida seda jahedas. Toatemperatuuril ei ületa selle säilivusaeg 6 kuud.

Kuidas teha talveks mustsõstramoosi, vaata videost: