Kuidas kodus kergelt soolatud haugi valmistada

Haugi õigesti soolamine pole keeruline, kuid kõigepealt tuleb see soolamiseks ette valmistada, see tähendab - külmutada haugi.

Puhasta haugilt soomused, lõika ära pea ja uimed. Eemaldage sisemus ja loputage uuesti. Pühkige haug kuivaks, pange kotti ja asetage sügavkülma. Kui teil on sügavkülmutusrežiim, siis unustage nädalaks haug. Tavalises sügavkülmikus peate ootama vähemalt kaks nädalat. Paraku pole parasiitidega toimetulekuks muud võimalust. 

Pärast määratud aja möödumist eemaldage haug ja laske sellel omal jõul sulada. 

Väikesi, kuni 0,5 kg kaaluvaid kalu saab lihtsalt lõigata. Suuremad isendid sobivad kõige paremini fileerimiseks. 

Tehke lõige piki kogu seljajoont ja kasutage harjani jõudmiseks lühikesi lõikeid. Eemaldage see ja kõik suured luud, mida näete.

Asetage panni põhja kiht jämedat soola, nii et põhja ei jääks nähtavale, ja alustage fileede ladumisega, puistades igale kihile sama jämesoola.  

Kata kala taldrikuga ja suru peale. Sellisel kujul tuleks haugi soolata vähemalt 72 tundi jahedas kohas.  

Loputage kala ja eemaldage nahk; see on endiselt liiga sitke süüa. Lõika filee õhukesteks ribadeks ja sega need rõngasteks hakitud sibulaga. 

Kergelt soolatud haug on söömiseks valmis.

Kui teil on vaja seda mitu päeva säilitada, on parem täita see soolveega.

Aseta kala purkidesse ja valmista soolvesi. 

1 liitri vee kohta:  

• 2 spl. l sool; 
• 1 tl. Sahara; 
• 100 grammi taimeõli. 

Segage kõik koostisosad kuni täieliku lahustumiseni ja valage see purkidesse. 

Sulgege purgid kaanega ja asetage külmkappi. Kuid proovige seda tarbida enne 10 päeva möödumist. Kergelt soolatud haugil ei ole pikka säilivusaega ja see võib rikneda isegi külmkapis.

Vaata videost, kuidas haugi fileerida ja soolata: