Punase sõstra moos: 5 võimalust talveks moosi teha

Kuidas marju korjata ja valmistada

Punaseid sõstraid kogutakse kõige sagedamini koos okstega. Selle põhjuseks on asjaolu, et marja koor on palju õhem kui mustsõstra oma. See vähendab puuvilja transporditavust.

Moosi jaoks on kõige parem võtta veidi küpsemata marju. Sellised puuviljad sisaldavad suures koguses tarretavat ainet – pektiini. Looduslik sõstrapektiin võimaldab moosil palju kiiremini pakseneda, rikastades seda samal ajal seedimisele kasulike komponentidega.

Kui koristus hilineb veidi ja sõstrad on üleküpsed, tuleb sellist moosi keeta üsna kaua, kaotades vitamiinid ja toitained. Väljapääs olukorrast: kasutage pulbri paksendajaid - pektiini või želatiini.

Enne toiduvalmistamise alustamist eemaldatakse marjad okstelt ja pestakse. Nad teevad seda üsna kiiresti, et sõstrad ei jõuaks liigsest niiskusest läbi märjaks muutuda. Kuivatage seda kurnis 20 minutit.

Moosi valmistamise meetodid

Moos klassikalise retsepti järgi

Siin on kõik lihtne. Võtke kilogramm punaseid marju, täitke need 100 milliliitri veega ja pange kõrgele tulele. Aktiivne keetmine peaks kestma 5 minutit. Pärast seda purustatakse marjad masheriga või stantsitakse blenderiga. Püreemassile lisatakse 1,5 kilogrammi suhkrut, lisades seda segule väikeste portsjonitena. Järgmiseks jääb üle vaid moos soovitud konsistentsini keeta. Sõltuvalt puuvilja tüübist ja küpsusastmest võib see aeg võtta 25–40 minutit.

Valmisoleku määrab tilk, mis peale taldrikule asetamist ei levi eri suundades. Pange tähele, et pärast jahutamist pakseneb moos veelgi.

Irina Belaya kiirustab teile tutvustama oma versiooni punasesõstramoosi valmistamisest

Kiire viis

See meetod erineb eelmisest selle poolest, et marju ei eelküpseta, vaid need purustatakse toorelt blenderis. Koostisosad võetakse võrdses vahekorras, see tähendab, et ühe kilogrammi värskete marjade kohta vajate 1 kilogrammi granuleeritud suhkrut.

Niisiis, punased sõstrad püreestatakse blenderis ja maitsestatakse seejärel suhkruga. Asetage segu keskmisele kuumusele ja keetke pidevalt segades kuni paksenemiseni.

Seemneteta moos

Punase sõstra viljad, 1 kilogramm, valatakse 150 milliliitri veega ja blanšeeritakse kõrgel kuumusel 3-4 minutit. Tõsta kuumad marjad sõelale ja jahvata need puust nuia või spaatliga. Läbi resti imbunud viljaliha ja mahl maitsestatakse 800 grammi suhkruga. Keeda moosi umbes 10 minutit, seejärel lase toatemperatuuril jahtuda ja keeda uuesti. Seda protseduuri korratakse kolm korda. Pärast seda, kui mass viimast korda keeb, valatakse see steriilsesse anumasse, mis on ette nähtud tooriku hoidmiseks.

Pektiiniga mahlast

Marjade jahvatamine läbi sõela seemneteta moosi valmistamiseks on üsna tülikas, seega võib appi tulla mahlapress. Kilogramm marju lastakse läbi pressi. Saadud mahl pannakse tulele ja segatakse 700 grammi suhkruga. Massi keedetakse 5 minutit ja seejärel lisatakse 1 tl pektiini. Et pulber paremini hajuks, segatakse see sama koguse suhkruga. Keeda moosi veel 5 minutit.

Moos ilma keetmata

Ühe kilogrammi värskete sõstarde kohta kulub 1,2 kilogrammi suhkrut. Tooted laaditakse lihaveskisse ja keritakse. Väga oluline on suhkruga koos puuviljadega edasi anda. See suurendab marjade mahlasaaki. Püreestatud sõstrad jäetakse 3 tunniks toatemperatuurile seisma. Selle aja jooksul segatakse massi mitu korda. Peamine asi selles küsimuses on saavutada suhkruterade täielik lahustumine. Kui moos muutub täiesti homogeenseks, pannakse see tulele ja keedetakse, kuid mitte täielikult keema. Kuumalt pakitakse toode purkidesse ja keeratakse peale steriilsete kaantega.

Kuidas mitmekesistada punasesõstramoosi

Tarretiselaadne punasesõstramoos ise on väga maitsev, kuid marjasegu valmistamisega saad külalisi üllatada.Selleks asendatakse 30-40% sõstra viljadest teiste marjadega. Parimad moosid valmivad punaste sõstrate segamisel karusmarjade, kirsside või vaarikatega.

Kanal EdaHDTelevision esitleb teie tähelepanu ebatavalise sõstra- ja arbuusimoosi retsepti