Kuidas nõgeseid talveks sügavkülmas korralikult külmutada: 6 külmutusmeetodit

Kuidas ja millal on parim aeg nõgeseid koguda?

Maikuu peetakse selle kasuliku ürdi kogumiseks parimaks ajaks. Nõges on sel perioodil noor ja õrn. Koristamiseks lõigatakse ära ainult õrnade, ligikaudu 10–15 sentimeetri pikkuste vartega taime ülemine osa.

Kui teil ei olnud aega muru õigel ajal varuda, siis ärge heitke meelt, vanad nõgesevõrsed saab ära lõigata ja mõne aja pärast kasvavad nende asemele värsked noored võrsed.

Kuidas valmistada nõgeseid külmutamiseks

Kogutud muru tuleb leotada soolases lahuses 20 - 30 minutit. See aitab teie silmade eest vabaneda roheluses peituvatest väikestest putukatest.Lahuse valmistamiseks lisa veele lauasool järgmiselt: 1 liiter vett – 4 spl soola.

Pärast seda protseduuri loputatakse nõges puhta veega ja kuivatatakse. Selleks pange rohelised paber- või puuvillasele rätikule ja kuivatage pealt õrnalt lapiga. Lehti visatakse perioodiliselt kätega ja niisked salvrätikud asendatakse kuivadega. Kui akent veidi avada ja tekitada väike tuuletõmbus, läheb kuivamine kiiremini, peaasi, et rohelised ei satuks otsese päikesevalguse kätte.

Nõgese külmutamise meetodid

Kuidas külmutada nõgeseid tervete lehtedega

Muru valmistatakse külmutamiseks ette ülalkirjeldatud viisil. Seejärel asetatakse kuivatatud nõgeselehed kilekottidesse ja pakitakse tihedalt, püüdes rohelisi mitte deformeerida.

Nõgese külmutamine kimpudena

Nõgeseid võid külmutada kimpudena. Pestud ja hästi kuivatatud rohelistest moodustatakse väikesed kobarad, mis seejärel pakitakse tihedalt mitme kihina toidukilesse.

Tükeldatud nõgesrohelise külmutamine

Enne rohu pakasele saatmist saab selle noa või spetsiaalsete roheliste kääridega hakkida. Et toorik oleks võimalikult murenev, võib viilud eelnevalt sügavkülma alusel külmutada. Pärast ühte anumasse valamist saab rohelisi kasutada, võttes kotist vajaliku koguse toodet.

Eelkülmutamisetapi võid vahele jätta, kui pakendad tükeldatud nõgesed portsjonite kaupa ühe kasutuskorra jaoks.

Kuidas külmutada blanšeeritud nõgeseid

Enne külmutamist võib nõgeseid blanšeerida. Selleks kastke see mitmeks minutiks keevasse vette, seejärel jahutage ja pigistage.

Blanšeeritud nõgeseid saab purustada ja konteineritesse pakkida, nagu teeb Nikolai Tipatov oma videos - Nõgese koristamine, nõgese ettevalmistamine talveks nõgesesupiks

Ja kuidas külmutada köögitolmuimejaga pakitud blanšeeritud nõgeseid, räägib Anita Tsoi oma kanali “Tsoika retseptid” videos “Nõgese valmistamine”.

Kuidas külmutada nõgesepüreed

Seda preparaati on mugav kasutada kastmete jaoks ja lisada püreestatud suppidele. Värsked lehed ja noored varred jahvatatakse segistis, lisades paar supilusikatäit vett.

Valmis püree laotakse silikoonvormidesse või spetsiaalsetesse jää külmutamiseks mõeldud konteineritesse. Kuubikute korrapärasemaks muutmiseks võite rakkudesse lisada rohkem vett. Pärast püreekuubikute külmumist eemaldatakse need vormidest ja pakitakse kottidesse või anumatesse.

Kuidas külmutada nõgese mahla

Selle preparaadi valmistamise tehnoloogia on sama, mis eelmises retseptis, ainus asi on see, et pärast jahvatamist lisatakse nõgesepüreele 50-100 grammi vett ja seejärel pressitakse kõik põhjalikult välja. Viljaliha ja mahl külmutatakse jääkuubikualustel üksteisest eraldi. Jääd võib lisada suppidele ja puljongitele ning kasutada ka kosmeetilistel eesmärkidel.

Kuidas nõgeseid sügavkülmas säilitada

Külmutatud nõgeseid säilitatakse sügavkülmas 10 kuni 12 kuud keskmisel temperatuuril -16... -18ºС.

Et nõgest mitte segi ajada muudest rohelistest valmistatud preparaatidega, tuleb konteinerid ja külmutatud kotid allkirjastada, märkides toote nimetuse ja jahvatusastme, samuti sügavkülma asetamise kuupäeva.