Kuidas mädarõigast talveks sügavkülmas korralikult külmutada: juur- ja lehtede mädarõika külmutamise meetodid

Kas mädarõigast on võimalik külmutada

Talveks on võimalik ja isegi vajalik külmutada selline taim nagu mädarõigas. Sügavkülmas hoides ei kaota juur oma kasulikke omadusi. Kogenud koduperenaiste arvustuste kohaselt on mädarõika pärast külmutamist veelgi rikkalikum maitse ja aroom. Seda saab kasutada kõikides roogades, mis nõuavad värsket mädarõikajuurt.

Mädarõika juurte külmutamise meetodid

Enne toote sügavkülmas hoidmist tuleb see põhjalikult pesta ja noaga puhastada. Mustuse paremaks mahapesemiseks võib risoomi paar tundi suures veenõus leotada.

Suuri risoome on mugav puhastada juurviljakoorijaga, väikseid ja õhukesi risoome aga noaotsaga mustusest maha kraabida. Risoomide puhastamine on pikk ja mitte eriti meeldiv töö.

Et mädarõika võimalikult palju õhuga kokku puutuda, tuleks puhastatud juured asetada jaheda veega anumasse. See hoiab taime aromaatsed ained puutumatuna.

Pärast kogu mädarõika puhastamist peate selle liigse niiskuse eemaldamiseks rätikutega puhastama. Nüüd võite hakata külmetama!

Mädarõika tükid

Puhastatud risoomid lõigatakse väikesteks, 2–3 sentimeetri pikkusteks tükkideks. Töödeldav detail asetatakse külmutuskottidesse või väikestesse anumatesse. Tihedalt pakitud anum saadetakse säilitamiseks sügavkülma. Vajadusel võib mädarõika välja võtta ja hakklihamasinas või blenderis ilma sulatamata tükeldada ning sihipäraselt kasutada.

Vaata videot kanalilt “Tea ja oska” - Kuidas mädarõigast talveks säilitada. Sügavkülmik aitab teid!

Riivitud mädarõigas

Mädarõika võib enne sügavkülma panemist tükeldada. Selleks kasuta: käsiriivi, hakklihamasinat või blenderit.

Mädarõika käsitsi töötlemise meetod on väga töömahukas. Samal ajal söövitavad aromaatsed aurud silmi ja takistavad sul vabalt hingamast. Seetõttu on mädarõika jahvatamiseks parem kasutada käsitsi või elektrilist hakklihamasinat või segisti.

Kui kasutate elektrilist hakklihamasinat, asetage väljalaskeava kohale kilekott, et vältida silmade põletust ja pisaravoolu tekitavate eeterlike õlide eraldumist.

Kõige ohutum viis mädarõika tükeldamiseks on lõigata see segisti või köögikombaini abil. Kuna risoom on väga kõva ja tihe, peaks seadme võimsus olema vähemalt 600–700 W.

Perekond Brovchenko räägib oma videos, kuidas mädarõigast puhastada ja riivida. Valutu ja pisarateta viis.

Mädarõigas õuna- ja sidrunimahlaga

Suurepärane võimalus mädarõika koheseks külmutamiseks kastme või suupistena.Näiteks võid külmutada hakitud mädarõikajuure koos riivitud õunaga. Selleks võetakse tooteid võrdses vahekorras ja segatakse 1 tl sidrunimahlaga. Seda töödeldavat detaili saab külmutada jääkuubikualustes või kotis, ajades selle õhukese kihina laiali.

Pärast eelkülmutamist eemaldatakse mädarõikakuubikud vormidest ja kantakse pakkekottidesse või konteineritesse.

Kuidas mädarõika lehti külmutada

Toitu saab marineerida talvel ja et õiged rohelised alati käepärast oleks, võid need sügavkülmutada. Mädarõika lehtede külmutamiseks peske neid jooksva vee all, kuivatage hoolikalt rätikutega ja asetage portsjonite kaupa kottidesse. Kasutage külmutatud mädarõika lehti kohe ilma sulatamata.

Mädarõika säilivusaeg sügavkülmas

Taime risoom ja roheline osa taluvad hästi külmumist ning säilivad sellisel kujul päris kaua, 10-12 kuud. See sõltub kambri temperatuuri hoidmisest -18°C, ilma muutusteta.