Kuidas kodus brokkolit talveks korralikult külmutada

Köögivilja valimine külmutamiseks

Parim aeg brokoli koristamiseks on juuni-juuli. Kui ostate kapsast poest, siis just sel perioodil on värske köögivilja ostmine kõige tulusam.

Külmutamiseks tuleks valida ainult küpsed rohelised kapsapead. Puudutades peaksid õisikud olema tihedad, ilma mädanemiseta, mõlkide ja kollaste õisikuteta.

Külmutamist tuleks alustada võimalikult kiiresti ehk kui lõikad brokolit aias, siis tuleb see külmutada kogumise päeval ja kui poest ostsid, siis ostupäeval.

Kanali “JitZdorovo ru” video - külmutatud toit räägib teile külmutatud brokoli kasulikest omadustest. Brokkoli

Kuidas valmistada brokkolit külmutamiseks

Kõigepealt tuleks köögiviljad rohelistest lehtedest vabastada ja kapsa pea õisikuteks lahti võtta, eemaldades terava noaga taime kõvad osad.

Seejärel tuleb kapsast vees pesta.

Õisikute tippu elama asunud putukatest vabanemiseks tuleb kapsast soolalahuses leotada.Selle valmistamiseks peate lahustama 4 supilusikatäit lauasoola 1 liitris külmas vees. Leota brokkolit soolases vees umbes pool tundi. Pärast seda protseduuri pestakse õisikud uuesti puhta veega.

Kuidas külmutada spargelkapsas talveks

Enne brokoli sügavkülma panemist tuleks kapsas blanšeerida. See protseduur säilitab maitse, värvi ja kõik kasulikud omadused.

Kapsa blanšeerimiseks on kaks võimalust:

• Paari jaoks. Selleks võite kasutada kahekordset boilerit, aeglast pliiti või tavalises kastrulis aurutamisnõu. Aurutage brokkolit 4-5 minutit.

• Vees. Selleks kastke köögivili 1-2 minutiks keevasse vette. Parem on kapsas kohe sõelal keevasse vette panna, et hiljem kiiresti keeduveest eemaldada. Tähtis on brokolit blanšeerida väikeste portsjonitena, et kapsas kiiremini keeks ja üle ei küpseks.

Pärast brokoli valmimist tuleks see koheselt jäävette jahtuma panna. Vee madalamal temperatuuril hoidmiseks lisage kaussi mitu jääaluseid.

Nõuanne: Brokoli erkrohelise värvuse säilitamiseks võid külma vette lisada poole sidruni mahla.

Pärast kapsa täielikku jahtumist asetage see puuvillasele rätikule. On väga oluline, et enne külmutamist jääks õisikutele võimalikult vähe vedelikku.

Kuivatatud köögiviljad pannakse portsjonitena kottidesse ja saadetakse säilitamiseks sügavkülma. Veenduge, et ühte kotti oleks pandud ainult üks portsjon kapsast.

Kuidas külmutada brokkolit lapsele

Imiku täiendavaks toitmiseks mõeldud brokkoli külmutamise põhiprintsiip on ülalkirjeldatud.

Kui lapsel on allergia, tuleb brokkolit leotada puhtas jahedas vees vähemalt 2 tundi. Ja seejärel soolalahuses 30 minutit.

Brokkoli võib külmutada õisikutena või kohe keeta ja püreestada. Püree valmistamiseks peate kapsast 10-15 minutit suletud kaane all küpsetama.

Brokkolipüree pannakse plasttopsidesse, mis tuleb esmalt keeva veega üle valada. Anumad kaetakse pealt tihedalt toidukilega ja asetatakse sügavkülma.

Vaata videot kanalilt “FOOD TV” – Kuidas brokkolit õigesti keeta || TOIT TV Õppige kokkama

Külmutatud spargelkapsas säilib 9–12 kuud. Lapsele mõeldud külmutamine peab olema märgitud toidu sügavkülma panemise kuupäevaga.

Vaata videot kanalilt Tomsk Kitchen – Kuidas valmistada külmutatud brokolit