Kuidas puravikke korralikult talveks kodus sügavkülmas külmutada: külmutusmeetodid

Kuidas valmistada seeni külmutamiseks

Metsast kogutud või turult ostetud puravikud tuleks enne külmutamist puhastada harja või puhta nõudepesukäsnaga. Puravikke ei soovitata pesta. Kui mustus on märkimisväärne, võite seda kraani all loputada, kuid mitte mingil juhul leotada. Selle põhjuseks on asjaolu, et korgi käsnjas struktuur imab kergesti vedelikku ja külmutamiseks pole vaja liigset niiskust.

Porcini seente külmutamise meetodid

Võid külmutada tooreid puravikke

Puhtad seened tuleks sorteerida suuruse järgi. Väikesed puravikud võib külmutada tervena, suured aga viiludeks või kuubikuteks lõigata.

Tervetest väikestest seentest saab valmistada rooga pühadelauale ning tükeldatud koibadest ja kübaratest saab keeta suppi või valmistada guljašši.

Valmistatud seened asetatakse külmutamiseks anumatesse või kottidesse. Kui seeni loputati eelnevalt veega, siis omavahel külmumise vältimiseks võib seened laotada tasasele pinnale ja külmutada. 12 tunni pärast võib külmutatud puravikud kottidesse tõsta.

Vaata videot Lubov Kriukist - Valge seen. Puravik. Suurepärased võimalused porcini seente külmutamiseks valmistumiseks

Keedetud puravikud talveks

Keedetud seened võtavad sügavkülmikus palju vähem ruumi, mis võimaldab seda meetodit kasutada ka väikese sügavkülmikuga inimestel. Samal ajal võib külmutada lõigatud ussiaukudega seeni, st need, mis on kaotanud esitluse.

Enne külmutamist lõigatakse seened kuubikuteks ja seejärel kastetakse 5 minutiks keevasse vette, mitte rohkem. Seejärel viiakse need kurn, et vabaneda liigsest vedelikust. Täielikult jahtunud puravikud pakitakse kottidesse või anumatesse.

Keedetud külmutatud seeni kasutatakse suppide ja kastmete valmistamiseks.

Kasutada võib ka vett, milles seeni keedeti. Seda keedetakse kuni mahu vähenemiseni ja veidi pakseneb ning seejärel külmutatakse jääkuubikutel.

Vaadake videot kanalilt “Maitsev ja toitev” - seente külmutamine talveks

Kuidas praadida talveks puravikke

Puhtad seened lõigatakse viiludeks või kuubikuteks ja asetatakse kuumale praepannile. Mõne aja pärast hakkab puravikest eralduma vedelikku. Kui niiskus on peaaegu aurustunud, mis võtab umbes 20 minutit, lisage seentele taimeõli. Prae viilutatud seened helekuldpruuniks.

Asetage valmis seened kurn, et liigne rasv saaks nõrguda.Jahtunud puravikud pannakse ükshaaval portsjonitena kottidesse ja asetatakse säilitamiseks sügavkülma.

Need seened on täiesti söömiseks valmis. Võid need lihtsalt praekartulitele lisada ja läbi kuumutada.

Vaata videot Dmitri Jakovilt - Puravike õige praadimine

Kuidas seeni säilitada ja sulatada

Külmutatud puravikud säilivad sügavkülmas kuni 1 aasta. Temperatuurirežiimil -18ºС säilitavad nad täielikult oma maitse ja aroomi.

Enamiku roogade valmistamiseks pole puravikke vaja sulatada. Kuid kui on vaja eelsulatamist, hoitakse neid esmalt mitu tundi külmkapis ja seejärel toatemperatuuril.