Kuidas värsket haugi õigesti ja ohutult külmutada

Ettevalmistus külmutamiseks

Kala maitse ja värskuse säilitamiseks tuleb see külmutamiseks korralikult ette valmistada. Kõigepealt tuleb otsustada, mida me haugist tahame, edaspidi on selleks hakkliha, praed, küpsetatud kala või kotletid, sellest sõltuvad külmutusmeetodid. Puhastamata ja rookimata kala ei tohi säilitada. Ärge külmutage kala uuesti. Mingil juhul ei tohiks haugi külmkapis “istuda”, mida vähem aega püügi ja külmutamise vahel läheb, seda parem on valmistoote kvaliteet. Kiirsügavkülmik sobib kõige paremini kala külmutamiseks, ideaalis siis, kui temperatuur selles on -18 kraadi.

Haugi külmutamine osade kaupa

Kui perenaine kavatseb täidisega kala küpsetada, tuleb tal eemaldada nahk, nn sukad. Selleks ärge kiirustage ja lõigake haugi mööda kõhtu, et see rookida, võite uimed ära lõigata, teha sisselõige ümber pea ja eemaldada ettevaatlikult nahk. Kõigepealt peate lihtsalt kaalud väga hoolikalt puhastama, et mitte kahjustada õrna nahka.Kui “sokk” on eraldatud, eemalda haugilt ettevaatlikult sisikond, eemalda kondid ja peenesta liha hakklihamasinas. Järgmisena peate suka ettevaatlikult kokku voltima ja hakkliha osade kaupa kottidesse või plastmahutitesse pakkima.

Terve haugi külmutamine

Saate küpsetada haugi tervelt küpsetatult väga maitsvaks. Kala külmutamine sellise roa jaoks on ehk kõige lihtsam viis. Kõigepealt puhastame rümba soomustest, lõikame ära uimed, rookime, loputame hoolikalt, paneme kotti ja sügavkülma. Parem on mitte pead ära lõigata, sellisel kujul näeb küpsetatud haug palju muljetavaldavam välja.

Praadidena haugi külmutamine

Praadimiseks või küpsetamiseks saate väga hoolikalt ja kaunilt valmistada haugi pihvide kujul. Puhastame ja rookime kala nagu eelmisel juhul, ainult pea lõikame ära. Järgmisena lõikame haugi rümba soovitud paksusega portsjoniteks tükkideks, asetame ettevaatlikult sobivasse anumasse või kotti ja säilitame sügavkülma. Pead pole vaja ära visata, selle võid ka sügavkülma panna ja hiljem valmistada suurepärast kalasuppi või aspicit.

Videost saate vaadata, kuidas haugi talveks korralikult külmutada.