Kuidas toores adžikat õigesti säilitada

Toores adžika valmistamisel tuleb arvestada mitmete teguritega, mille tõttu see ettenähtud aja jooksul sobib.

Valmistoodet tuleb hoida külmutusseadmes. Väga sageli tekib koduperenaistel küsimus, miks mõnikord isegi tõestatud retsepti järgi valmistatud adžikas algab käärimisprotsess palju varem kui aegumiskuupäev.

Sellel võib olla mitu põhjust:

• keetmise käigus võib kastmesse sattuda keetmata vett;
• taimsed koostisosad võisid olla halva kvaliteediga;
• Vürtsikasse suupistesse sattus kogemata praht ja mustus.

Seetõttu tuleb köögiviljade ja ürtide (neid tuleb eriti hoolikalt pesta) valmistamist toores adžika jaoks võtta väga vastutustundlikult.

Kahtluste hajutamiseks ja veendumuse säilitamiseks, et adžika ei rikne niipea, peaksite sellele lisama paar aspiriinitabletti (1 tablett 1 liitri soolase suupiste kohta). Säilitusainetena võite kasutada ka äädikat või isegi viina.

Ka suur kogus vürtsikaid koostisosi adžikas aitab sellel kauem värskena püsida. Samal eesmärgil võid roa valmistamisel esmalt jahvatada ja keeta tomatid ning seejärel lisada neile muid tooraineid.

Sega kastet alati puulusikaga.Väikesed tihedalt suletavad klaaspurgid või isegi plastpudelid sobivad suurepäraselt adžika hoidmiseks. Enne kruvimist tuleks iga anuma peale valada väike kogus taimeõli, et olla kindlam suupisteroa ohutuses.

Kui järgite kõiki kogenud koduperenaiste soovitusi, suudab adžika kogu talveperioodi sobival kujul seista.