Kuidas soolatud trompeteid korralikult talveks säilitada

Selliseid volushka preparaate säilitatakse edukalt kogu talveperioodi vältel. Oluline on järgida vaid mõnda soovitust.

Reeglid ja tähtajad värinate säilitamiseks talvel kodus

Kõige olulisem soolatud forelli säästmisel on temperatuuritingimuste järgimine. Jahedas, hästi ventileeritavas ruumis ei tohiks see olla madalam kui 0˚C. Kõige optimaalsemateks termomeetrinäitudeks loetakse +5 kuni +6˚С. Temperatuuril alla 0 ˚C külmub seente soolatud preparaat, mille tõttu seened kaotavad maitse ja hakkavad pealegi murenema. Kui seentega ruumis soojeneb termomeeter +7 ˚С või rohkem, hakkavad need hapuks minema ja riknevad varsti.

Samuti on oluline arvestada fritüüride soolsusastmega: suure soolamahu korral säilivad need kauem ja vastupidi. Kuid seda ei saa pidada õigeks säästmismeetodiks. Liiga soolases soolvees pikaajalise viibimise tõttu ei saa volushki süüa ja pärast leotamist ei saa neil enam olla sama maitset.

Kui värinaga purgis pole piisavalt soola, hakkab toode käärima.Seetõttu on vaja süüa täpselt nii, nagu konkreetses retseptis kirjas. Samuti peate tagama, et lained oleksid kogu aeg soolveega kaetud. Selleks kaetakse toorikuga anum lõuendikangaga, peale keeratakse midagi väga rasket. Kui mõne aja pärast jääb soolvett vähem kui vaja, tuleks valmistada sama uus ja valada see seentele. Kui seente pinnale tekib hallitus, tuleb kangas eemaldada, põhjalikult loputada ja seened uuesti sellega katta. Sel juhul on soovitav ka lest loputada jahutatud keeva veega ja täita uue soolveega.

Samuti tuleb aeg-ajalt hapukurgiga anumat loksutada või teise anumasse üle viia, et soolvesi koos soolamisega läbi anuma “liikuks”.

Soolatud volushki sobivad tarbimiseks kuus kuud, kuid ainult õigetel tingimustel. Esialgset kõlblikkusaega tuleks arvestada hetkest, mil seened on tarbimiseks valmis.

Talvel soolavärinate hoidmiseks anum ja ruum

Volnushki soolatakse tavaks tünnis, emaili ämbris, pannil või lihtsalt 3-liitristes klaaspurkides. Olenemata valitud nõudest peavad need olema täiesti puhtad. Kõik bakterid provotseerivad toote kääritamist.

Soolatud trompeteid tuleks hoida ainult külmkapis. Kui toorikuid on palju või see on suures anumas, siis parim koht toote hoidmiseks on kelder või kelder. Paljud koduperenaised, kellel sellist ruumi pole, panevad rõdule soolaseid laineid (aga ainult siis, kui see on klaasitud). Seente kaitsmiseks võimaliku külmumise eest tuleks need panna vanade tekkide, vatiini või saepuruga isoleeritud kastidesse.

Vaata videot "Kuidas soolata volushki kuumal viisil. Väga lihtne, kuid maitsev retsept":