Kuidas lõhet pärast ostmist õigesti säilitada

Lõhe on kiiresti riknev toode. Seetõttu peate kõigepealt selle õigesti valima ja alles seejärel järgima mitmeid kodus hoidmise erireegleid.

Kuidas osta kvaliteetset lõhet

Hoolimata asjaolust, et see punane kala maksab palju raha, õnnestub hoolimatutel müüjatel tarbijaid ühel või teisel viisil petta. Kahjuks saab lõhe asemel osta mõnda muud odavat, kuid punast värvi kala. Seda saad kontrollida, kui asetad tüki toodet võileival olevale võile: kui see läheb punaseks, tähendab see, et ostetud kala pole lõhe.

Kuidas osta kvaliteetset jahutatud lõhet

Tõeline punane kala eritab spetsiifilist merelõhna. Kõigile see ei meeldi, aga see peaks seal olema. Selle puudumine viitab madala kvaliteediga tootele. Sageli “peidavad” müüjad mädanenud kalalõhna, kastes lõhe äädika ja sidrunhappe lahusesse. Pärast seda protseduuri ei pruugi kala lõhna üldse tunda.

Värske kala silmad on heledad, ei ole hägused ega vajunud.Seetõttu müüakse roiskumise varjamiseks lõhet sageli ilma peata.

Kvaliteetkalade lõpused on erepunased. Lõhe ilma limata on juba vananenud. Kvaliteetsel kalal on elastne liha.

Kuidas valida kvaliteetset kergelt soolatud või soolatud lõhet

Tavaliselt müüakse sellist kala vaakummahutites. Lõhet ei tohiks võtta viilude kujul, sageli puistatakse seda bensoehappega. See toimib säilitusainena. Vaakumit õrnalt vajutades ei tohiks liha luudest eralduda. On õige, kui sellise lõhe veenid on selgelt nähtavad.

Jahutatud lõhe säilitamise reeglid

Kohe pärast ostmist tuleb kala panna külmkappi. Kui see pole mingil põhjusel võimalik, tuleb see 2 tunni pärast asetada jahedasse kohta. Värsket lõhet võib säilitada mitte kauem kui 10 päeva tingimusel, et termomeetri näidud kõiguvad 0–2 °C.

Värske lõhe säilivusaega saate veidi pikendada, kui:

• enne külmutusseadmesse saatmist mähkige see fooliumisse või katke anum naturaalse kangaga;
• ärge hoidke jahutatud lõhet plastpakendis;
• ärge hoidke muid tooteid külmkapis kala läheduses;
• asetage see külma vette (see lisab sellele mahlasust).

Lõhe säilivusaega saab pikendada ka sidrunhappega piserdades või äädikas immutatud lapi sisse mähkides. Väga hea, kui jahutatud kala on võimalik hoiustada jääkildudel.

Lõhe sügavkülmas hoidmise reeglid

Lõhe maksimaalseks perioodiks (6 kuud) sügavkülmikus säilitamiseks peate selle õigesti külmutama:

• Kala tuleks ladustamiseks hoida toidukiles või kotis, mis ei lase õhku läbi;
• Õige oleks lõhe enne külmutamist jääkooriku sisse “mähkida” (selleks tuleb see veenõusse kasta ja sügavkülma panna), saadud jäätükk tuleks mässida kilesse. kotti ja saadetakse tagasi seadmesse.

Kergelt soolatud, soolatud või suitsulõhet võib ka sügavkülmutada, kuid eelistatavalt portsjonitena.

Suitsulõhe säilitamise reeglid

Kuumsuitsukala säilib temperatuuril 0–2 °C 5 päeva. Kui see ostetakse vaakumis, siis samadel tingimustel säilib see söödavana kuni kaks kuud (sarnast külmsuitsu kala säilib sellises pakendis mitte kauem kui 4 nädalat).

Praetud lõhe säilitamise reeglid

Juba küpsetatud kala mürgitamine on sama võimalik kui toorest kalast. Nõu tuleb kindlasti hoida külmkapis (2-3 °C) toidukilega kaetud anumas. 2 päeva pärast ei tohi enam praetud lõhet süüa.

Soolatud või kergelt soolatud lõhe säilitamise reeglid

Sellist lõhet tuleks hoida soola ja vee lahuses külmkapis või kasvõi rõdul või muus sobivas kohas, kus termomeeter ei soojene üle +2 °C.

Säilitada on võimalik ka ilma soolveeta, kuid enne säilitamist tuleb lõhelt sel viisil nahk eemaldada, tükkideks lõigata ja mittemetallist anumasse panna ning seejärel nailonkaanega tihedalt sulgeda. või pingutage anum toidukilega. Sellisel kujul on kala sobivas seisukorras 10 päeva. Soolatud ja kergelt soolatud lõhe säilivusaeg on 2 kuud, eeldusel, et see ostetakse ja jääb vaakumkonteinerisse.