Kuidas safranist piimakorke õigesti säilitada

On mitmeid olulisi soovitusi safranipiimakorkide säilitamiseks kodus kuni töötlemiseni ja talvel.

Safranipiimakorkide säilitamise reeglid

Metsast toodud safranist piimakübaraid ei ole alati võimalik kohe töödelda. Õnneks säilivad need külmkapis kasutuskõlblikus korras 1 päeva. Seda perioodi saate mitme päeva võrra pikendada, kui keedate safranipiima korgid soolaga maitsestatud vees ja saadate need valmis kujul külmutusseadmesse.

Et safranist piimakorgid sobival kujul säiliksid nendest tunduvalt kauem külmutada, soolatud või marineerida.

Kogenud koduperenaistele meeldib kõige rohkem külmutada safranist piimakübaraid, mis on juba taimeõlis praetud ja eelnevalt (15 minutit) soolaga maitsestatud vees leotatud. Jahtunud seened tuleb panna kottidesse või kandikutesse ja asetada sügavkülma. Selles säilivad safranipiimakübarad kuus kuud söödavatena.

Soolatud safranipiimakorkide säilitamise reeglid

Selliste seente marineerimiseks on kaks võimalust: kuum ja külm. Selline safranipiimakorkide töötlemine pikendab oluliselt nende säilivusaega. Kuid iga meetod nõuab veidi erinevaid säilitustingimusi.

Külma meetodiga soolatud Ryzhiki ei saa jätta sooja kohta. Seened vajavad soolamiseks 2 nädalat.Temperatuur tulevase toorikuga ruumis peaks olema vahemikus 10 °C kuni 20 °C. Pärast nõutavat perioodi tuleb safranist piimakorgid viia tünni või purkidesse ja saata keldrisse või külmutusseadmesse. Seentega anum peab olema kaanega suletud. Seda tuleb mingi raskusega pealt alla suruda. Sellises olekus peaksid safranipiimakorgid vastu pidama poolteist kuud.

Üldjuhul kulub kogu safranipiimakübarate külmmarineerimise periood 2 kuud. Kuid pärast kõiki vajalikke manipuleerimisi võivad soolatud safranipiima korgid külmas kohas sobivas seisukorras püsida 2 aastat. Termomeetri tähis valmistootega ruumis peaks olema vahemikus 0 °C kuni 7 °C.

Kui soolata safranist piimakübaraid kuumal meetodil, on neid lihtsam säilitada. See on tingitud asjaolust, et seeni kuumtöötletakse küpsetamise ajal ja seejärel pakitakse need steriliseeritud purkidesse. Paljudele meeldib see meetod paremini kui esimene, sest kuumal meetodil küpsetatud seente pinnale tekib harva hallituskile.

Ühel või teisel juhul on vaja jälgida marineeritud safranist piimakübarate soolvett: see peaks olema meeldiv pruun varjund. Kui vedelik muutub mustaks, on seened juba rikutud. See võib juhtuda kõrgendatud temperatuuri tõttu ruumis, kus neid hoitakse. Selliseid safranist piimakübaraid ei tohiks absoluutselt süüa. Need on inimeste tervisele ohtlikud.

Vaata videot “Ryzhiki. Soolatud safranist piimakübarad. Seened. Kuidas talvel safranist piimakorke säilitada. Lihtsalt maitsev!” kanalilt “Toiduvalmistamine. Lihtsalt. Maitsev":