Kuidas puravikke õigesti talveks säilitada

Lisaks on oluline suhtuda igasse protsessi vastutustundlikult ja luua korjele vajalikud tingimused, et puravikud saaksid järgmise hooajani sobival kujul seista.

Kui kaua ja kuidas värsket puravikest säilib?

Kui metsast toodud seeni pole võimalik kohe töödelda, siis ei tasu nende pärast esimese 2-3 tunni jooksul isegi muretseda, jätke need lihtsalt kööki. Külmkapp aitab puravikud värskena hoida 2-3 päeva. Enne seda tuleb seened põhjalikult puhastada, kasta pooleks tunniks vette ja seejärel korralikult loputada. Seejärel peaksite veel kord veenduma, et need on puhtad, asetage need kurni ja asetage seejärel salvrätikule kuivama. Ja alles pärast kõiki neid protseduure võib puravikud külmikusse panna sügavasse kaussi, mis on pealt kaetud salvrätikuga.

Kuid me peame meeles pidama, et 3 (maksimaalselt 4) päeva pärast on nende töötlemata kujul hoidmine juba ohtlik. Need puravikud võivad põhjustada mürgistust.

Puravike pikaajalise säilitamise meetodid

Kõige tavalisem variant talveks puravike korjamiseks on külmutamine. Sellisel kujul võivad seened olla söödavad:

• temperatuuril -12 ℃ kuni -14 °C - 3-4 kuud;
• -14 °C kuni -18 ℃ – 4-6 kuud;
• -18 °C kuni -24 °C – kuni 1 aasta.

Parem on puravikud sügavkülma kasta pärast esmast soolaga maitsestatud vees blanšeerimist (supilusikatäis soola liitri vee kohta).

Samuti on väga mugav seeni säästa kuivatatud. Eeldusel, et need on valmistatud tihedalt suletud anumas ja kuivas ruumis, võib neid süüa 2-3 aastat. Kuid ainult siis, kui need on ka õigesti kuivatatud.

Seal on palju maitsvaid puravike preparaate marineeritud vormi. Kui järgite talveks sellise roa valmistamisel hoolikalt vajalikku tehnoloogiat, saab seeni ohutult säilitada kuni uue saagikoristuseni. Peaasi on hoida neid steriilsetes, metallkaanega hermeetiliselt suletud purkides jahedas, pimedas ja mõõduka niiskusega ruumis.

Kui purgid on ühel või teisel põhjusel paistes, tuleb nendest pärit puravikud kohe ära visata.

Vaata videot “Kuidas seeni talveks säilitada. Mugav viis seente säilitamiseks talveks":