Kuidas kodus liha õigesti säilitada

Liha säilitamine pole sugugi keeruline, peaasi, et selles protsessis ei magataks ühtegi olulist detaili. Siis püsib see kaua mahlane ja tarbimiskõlbulik.

Kuidas hoida liha külmkapis

Liha hoitakse külmikus (alumises kambris, seal on tavaliselt külmem) ainult siis, kui seda on plaanis küpsetada päevas, maksimaalselt kaks, pärast ostmist. Loomulikult peate toote ostma usaldusväärsetelt inimestelt, vastasel juhul ei saa te olla kindel, et see on värske.

Toores linnuliha Säilib külmkapis vaid 2 päeva ja küpsetada kuni 4 päeva. Toores sea- ja veiseliha Mitte hoida külmkapis üle 5 päeva ja küpsetatuna 4 päeva. Jahvatatud liha võib sobivas seisukorras külmkapis seista mitte kauem kui 2 päeva.

Kuidas hoida liha sügavkülmas

Optimaalne sügavkülmiku temperatuur liha säilitamiseks on -18 °C. Kõige olulisem protsess enne liha külmutamist on tootekotist õhu väljapumpamine.Hea, kui kasutate selleks spetsiaalset seadet – vaakumtihendajat. Samuti oleks õige, kui paki liha paki enne sügavkülma panemist fooliumisse mässida.

Suuri tükke ei saa ühte kotti panna. Parem on, kui iga portsjonitükk on pakitud kilesse. Selleks, et täpselt teada, kui kaua konkreetne anum või lihapakk on sügavkülmas seisnud, on vaja sellele teha märge vastava kuupäevaga.

Terve aasta jooksul saab hoida sügavkülmas kana, part, hani, terve kalkun. Lind, osadeks jagatud, on lühema säilivusajaga – mitte rohkem kui 9 kuud.

Suured tükid veise-, vasika-, sea- ja lambaliha säilib sobivas seisukorras sügavkülmikus kuni 12 kuud. Väikesed tükid - kuni kuus kuud.

Külmutatud hakkliha ei saa säilitada kauem kui 4 kuud. Keedetud liha sügavkülmikus säilitab see oma omadused 2 kuud kuni kuus kuud.

Liha säilitamine väljaspool külmkappi ja sügavkülma

Liha säilitamiseks on alternatiivseid viise. Lõppude lõpuks õnnestus perenaistel aegadel, kui sügavkülmikuid ja külmikuid polnud, liha pikka aega ilma nendeta säilitada. Levinum meetod on konserveerimine toores ja keedetud liha.

Vähem tuntud, kuid siiski praktiliseks peetav meetod on soolamine. Soolaga hõõrudes (liha maitse parandamiseks võib soolale lisada ürte ja vürtse) on võimalik hävitada baktereid ja seeläbi pikendada toote säilivusaega. Enne keetmist tuleb seda vees leotada.

Mõnel perenaisel on liha kuivatatud, lõigates selle õhukesteks viiludeks. Kuid mitte kõigile ei meeldi sellise toote maitse.

Oluline on meeles pidada, et te ei tohi kunagi süüa aegunud liha, vastasel juhul võite saada tõsise mürgituse.