Kuidas õigesti säilitada loorberilehti ja loorberioksi

Vürtsikal lehestikul on kaks säilivusaega: kogumise hetkest kuni pakenditesse pakkimiseni võib vürtsi kasutada toiduvalmistamisel - kuni 9 kuud ja pärast pakkimist - aasta. Loorberilehtede säilitamise kestus sõltub otseselt toote kvaliteedist. Seetõttu ei tohiks mingil juhul valida pruuni, kahvatupruuni roostevarjundiga, kergesti purunevate isendite kasuks.

Loorberilehe säilivusaeg

Vürtsi säilitatakse tavaliselt kuivatatult. Sobivas seisukorras roogadele saab loorberilehti lisada päris pikaks ajaks, kuid eeldusel, et järgitakse kõiki õige säilitamise aspekte.

Maitseaine säilivusaeg sõltub konteineri tüübist:

• kui lehti hoitakse riidest kottides või karpides, võib neid tarbida kuni 9 kuud;
• kui paber- või tsellofaankottides, siis kuni 12 kuud (pakend peab olema tihedalt suletud).

Ei tohi unustada, et alates põõsastest lõikamise hetkest kuni lehtede pakkimiseni hoiti neid mõnda aega laos.Seetõttu on hea, kui vürtside kogumise ja pakendamise kuupäevad on üksteisele võimalikult lähedal (see punkt on märgistusel märgitud).

Et mitte jätta tähelepanuta mõnda olulist punkti, peaksite vaatama videot “Kuidas talvel loorberilehti säilitada”:

Aegunud loorberilehtede mürgitusjuhtumeid pole kuskil mainitud, kuid sellise vürtsi maitse on liiga kibe ja nende aroom pole kaugeltki meeldiv.

Millistel tingimustel tuleks loorberilehti õigesti säilitada?

Tuleb meeles pidada, et iga toode nõuab ladustamisel erilist tähelepanu, st õigete tingimuste mittejärgimine toob kaasa toote ennetähtaegse riknemise.

Kõige tähtsam on temperatuur, optimaalseteks väärtusteks peetakse 10–15 °C ja niiskust mitte üle 75%. Samuti on oluline, et loorberilehtedega pakendi lähedal ei hoitaks muid vürtse ja tugeva aroomiga tooteid, kuna need imavad kuivades kergesti võõraid lõhnu. Loorberilehtedega konteinerit on vaja kaitsta valguse eest. See on parim, kui vürtsi hoida soojusallikast eemal. Parimaks kohaks peetakse külmkapi riiulit või kinnist kappi (siin on lihtsam temperatuuri ja niiskust samades piirides “hoida”).

Sobiv anum loorberilehtede hoidmiseks

Vürtside hoidmiseks mõeldud konteiner peab olema hermeetiliselt suletud. See aitab peamiselt tagada õiged ladustamistingimused. Sobib tooteohutuse tagamiseks tavaline konservipurk plastikkattega. Samuti oleks hea valik Vaakumpakett, millel on spetsiaalne tihendatud lukk.

Isegi looduslikust kangast kotid loorberilehtede säästmiseks pole parim valik. Nad on võimelised edastama niiskust, soojust, võõraid lõhnu ja kiirendama ka aurustumist.Lehtede aroomi paremaks säilitamiseks tuleb need pakkimisel lõdvalt kokku suruda.

Loorberi vürtsi võib kuivatada otse kitkutud oksal. Pärast kuivatamist tuleb need kimpudeks voltida, asetades pikad keskele ja lühikesed servadesse. Saadud kimp tuleks sideme või marli abil lõdvalt siduda ja seejärel läbipaistmatusse kotti saata. Saate hoida kotte kapis või külmkapis.

Mõned koduperenaised külmutavad loorberilehtede säilivusaja pikendamiseks vürtsi ja hoiavad seda kilekottides või toidunõudes sügavkülmas. Ärge eemaldage kuivanud lehti konteinerist märgade kätega. See toob kaasa toote kiire riknemise.

Lisateavet loorberilehtede valmistamise kohta saate videost "Loorberileht // Talveks valmistumine":

Mingil juhul ei tohiks te eirata kõiki reegleid. Vastasel juhul ei ole loorberilehti ja -oksi võimalik pikka aega säilitada.