Kuidas puhastada soolestikku omatehtud vorsti jaoks.

Esiteks valmistame sooled ette. Tasub teada, et koduköögis on kõige parem kasutada seasoolestikku.

Esiteks eraldame sooled põiest ja pärasoolest. Kui seda ei tehta, vaid tegeletakse kohe sooltega, võib põie ja pärasoole sisu valmistoote lootusetult rikkuda. Seetõttu eraldame need kohe soolestikust. Selleks asetage sooled anumasse nii, et osa sellest ulatuks üle anuma serva, ja eraldage peensooled, liikudes maost soolestikku. Sel juhul pressitakse välja soolte sisu ja seejärel eraldatakse peensool kogu soolestikust. Järgmisena liiguvad nad käega mööda soolestikku, eraldades sellest rasva. Soolestik kastetakse vette ja jagatakse mitmeks osaks, et seda oleks lihtsam töödelda.

Vees lastakse sooled uuesti sõrmede vahelt läbi, pigistades neist ülejäänud sisu välja. Vesi tühjendatakse ja soolestikku pestakse voolava vee all, juhtides läbi augu veejuga.

Järgmiseks peate vabanema soolestiku sees olevast limast. Selleks keerake sooled tavalise pliiatsiga välja.

Seejärel peseme need soolases vees, asetame tasasele pinnale ja kraabime noa nüri küljega ettevaatlikult lima maha, liikudes ettevaatlikult mööda kogu soolestikku.

Täpselt samamoodi puhastame jämesoole. Neil on aga volditud struktuur. Seetõttu on neid palju keerulisem loputada ja puhastada. Jämesoole puhastamiseks lõigatakse need väikesteks tükkideks. Sellisel kujul on käärsoole lihtsam töödelda ja puhastada. Limast puhastatud sooled täidetakse puhta veega ja algab hakkvorsti valmistamine.

Kui soolestikku lähiajal hakklihaga ei täideta, siis valmistatakse need edaspidiseks kasutamiseks ette, seotakse ettevaatlikult väikesteks kimpudeks ja puistatakse üle ohtralt kivisoolaga. Seejärel asetatakse sooled anumasse, kust moodustunud liigne vedelik tuleks välja voolata. Selleks on soovitatav kasutada kurn. Kui vedelik ära ei voola, võib soolte seisund halveneda.

Kahe kudumisvarda abil vorstisoolade kiiremaks ja lihtsamaks valmistamiseks vaadake videot jaotisest "Maitsvalt kodus küpsetamine".