Kuidas on parim viis erinevate sõstrasortide säilitamiseks?

Sõstarde säilitamiseks on mitu maitsvat viisi ja igaüks neist ei vaja termilist töötlemist. Kogenud perenaised nii väärtuslikust saagist süüa ei tee konservid ja moosid (neid saab säilitada 3 aastat), et mitte kaotada vitamiine.

Korralik kogumine ja ettevalmistamine sõstraviljade säästmiseks

Sõstraid saate koristada ainult päikesepaistelise ilmaga, pärast kaste taandumist. Punased marjad tuleks korjata koos okstega ja mustad, vastupidi, ilma nendeta.

Pärast seda tuleb saaki väga hoolikalt pesta (seda on õige teha voolava veega, rõhk peaks olema madal) ja seejärel pabersalvrätikutel kuivada. Valmimata marjad tuleb koos lehtede ja muu prügiga ära visata.

Sõstra säilitamise viisid

Sõstramarju saab ladustamiseks ette valmistada mitmel tõestatud viisil.

Külmutusseadmes

Kui sõstra viljad on õigesti koristatud, säilivad need külmkapis selle ülemises kambris hästi 14 päeva.

Punased ja valged marjad püsivad termomeetri näidu juures +1 °C värskena 2 kuud. Samal ajal on vaja tagada saagile kõrge õhuniiskus. Selleks katke puuviljadega anum niisutatud salvrätiku või rätikuga, mida tuleks perioodiliselt veega niisutada. Marju, mida plaanitakse kaua külmikus hoida, ei saa pesta, seda võib teha enne tarbimist.

Parimad anumad sõstarde hoidmiseks on “hingavad anumad”: punutud korvid, väikesed aukudega karbid või toidukile.

Vaata videost “Kuidas hoida mustsõstraid külmutamata värskena! Kõik vitamiinid säilivad":

Sügavkülmas

Külmutatud sõstrad sobivad tarbimiseks kuni uue saagikoristuseni, kuid kui sügavkülmikul on kuivkülmutamise funktsioon (-18 ° C), on periood lühem 1 kuust 3-ni (kõik sõltub temperatuurinäitajatest). Samal ajal jääb suurem osa toitaineid sinna sisse. Kuid mida varem marja tarbida, seda rohkem vitamiine see sisaldab. Külmutamiseks tuleks sõstra viljad lamedale anumale laotada ühe pallina ja panna sügavkülma. 5-6 tunni pärast tuleks marjade murenevad jäätükid asetada toiduainete plastalusesse, vaakumpumbaga anumasse või muusse mugavasse anumasse, mis varem sisaldas toiduaineid ja asetada uuesti kambrisse.

Kuidas kuivatatud sõstraid säilitada

Sel viisil valmistatud sõstrad võivad olla kõlblikud kuni uue saagini. Ainult tingimusel, et see on korralikult kuivatatud ja hoitud pimedas, kuivas kohas, kus on hea õhuringlus ja termomeetri näidud ei ületa +20 °C.

Kõige “õigemad” konteinerid sellise kuivatamise hoidmiseks on puidust, papist või plastikust anumad.Ideaalne on ka looduslikust kangast valmistatud kott. Teistes mahutites ja sobimatutes tingimustes võib tekkida hallitus.

Sõstrad säilivad ka kuus kuud jahedas. maapinnale Koos suhkru olek. Samad marjad säilivad sügavkülmas ja tarbitakse aasta läbi.