Kuidas on kõige parem punast ja arooniat talveks säilitada?

Punase ja musta pihlaka vilju on vaja koguda esimese sügiskuu lõpus. Marjad taluvad hästi külmutamist, külm muudab nende maitse veelgi mõnusamaks, kuid külmunult säilivad vähem.

Kuidas säilitada kodus töötlemata pihlaka sobivust

Optimaalne koht punase või aroonia värske säilitamiseks on kelder, kelder või külmkapp.

Keldris või keldris

Pärast ravimisaagi kogumist tuleb see hoolikalt sorteerida, eemaldades kõik lehed, oksad, putukad, riknenud ja kortsunud isendid. Enne säilitamist ei saa marju pesta, vastasel juhul saab nende loomulik kaitsekate kahjustatud.

Seejärel tuleb pihlakakobarad nöörile nöörile tõmmata, et nad üksteist ei puutuks, ja riputada kuiva lakke.

Veel ühe värskete pihlakamarjade saagi võib panna papist või puidust kastidesse pallidesse, tehes nende vahele paberikihi.Hea ventilatsiooni tagamiseks tuleb konteinerisse teha augud.

Võttes arvesse temperatuurinäitajaid, sobivad pihlakamarjad tarbimiseks:

• kevadeni 0 °C juures;
• 3-4 kuud temperatuuril 7-10 °C;
• kuni üks kuu (must) ja kuni kaks kuud (punane) temperatuuril 10-15 °C.

Väga oluline on jälgida ruumi õhuniiskust, mis ei tohiks ületada 70%.

Vaata videot “Punaste pihlakamarjade valmistamine Kuivatamine ja külmutamine”:

Vaata ka: kuidas pihlakaid kuivatada.

Külmutusseadmes

Kui sobivat ruumi pole, saab pihlakamarju edukalt hoida külmkapis. Selleks tuleks need pintslitelt korjata, sorteerida, kuivatada ja asetada puhtasse kuiva vormi paber- või kilekotti ning saata kambrisse, kus tavaliselt hoitakse köögi- ja puuvilju. Sellises seisus kõlbab pihlakas tarbida 1 kuu.

Seda perioodi saate granuleeritud suhkruga pikendada. Peate sellega piserdama plastmahuti põhja, seejärel laduma pihlakamarjad ja niiviisi koostisosi vaheldumisi ülespoole.

Pihlakamarju saad säilitada suhkruga üle puistates:

• külmkapi ja sügavkülmiku vahelises piirkonnas kuni kuus kuud;
• sektsioonis, kus on tavaks hoida puu- ja juurvilju kuni 3 kuud.

Pihlaka saagi kasulikkust saab pikendada ka siis, kui see on jahvatatud suhkruga (2:1). Saadud püree tuleb viia steriilsetesse kuivadesse purkidesse, sulgeda tihedalt kaanega ja asetada külmiku keskmisele riiulile. Seda magustoitu saab säilitada mitte rohkem kui 1 aasta. Seda on parem teha arooniaga, see on mahlasem ja magusam.

Kui pihlakatega on muid plaane, aga nende elluviimiseks pole veel aega, siis võib mittemärjad kobarad kile- või paberkotti panna ning puuviljad külmikusse puu- ja juurviljade riiulile. Need kehtivad 30 päeva.

Sügavkülmas

Ideaalne viis värske pihlaka kasulike omaduste säilitamiseks on šokkkülmutamine (-18 °C ja alla selle). Sellistes tingimustes karoteeni (seda leidub punases pihlakas) kogus isegi suureneb. Pärast puuviljade sorteerimist ja pesemist tuleks need panna rätikule toatemperatuuril kuivama, seejärel asetada ühe pallina alusele ja panna sügavkülma. 4 tunni pärast tuleb marjad kottidesse panna ja sügavkülmas hoida terve aasta.

Külmutatud püreed säilivad ka 1 aasta (marjade ja granuleeritud suhkru suhe on 1:0,5).

Mitu maitsvat viisi pihlaka talveks kaitsmiseks

Olles teinud arooniast ja punasest pihlakast talveks palju ettevalmistusi, saab seda nautida kuni uue saagini. Marju saab kuivatada (valmistoodet tuleb hoida õhukindlas anumas kuivas ja jahedas ruumis, temperatuur ei tohi ületada 20 °C) ja närbutada (viljad säilivad hästi tihedalt suletud klaasnõus kaas toatemperatuuril).

Vaata videot:

Järgmised pihlakahõrgutised võivad säilida sobivana 1 aasta: moos, moos, confiture, suhkrustatud puuviljad, tarretis, konservmahl, vein, isegi adžika ja kastmed liharoogadesse jm.