Milline on parim viis puljongi säilitamiseks pärast keetmist?

Oluline on teada, kui kaua saab puljongit sobivas seisukorras säilitada. Siin on vaid mõned olulised soovitused

Puljongi säilitamise reeglid

Selle roa säilitamisel on kõige olulisem element anum. Parimaks võimaluseks peetakse klaas- või keraamilisi anumaid, mis peavad olema puhtad ja tiheda kaanega (sellised anumad ei oksüdeeru).

Juhtub, et puljong on paar tundi pärast valmistamist juba hapu. Et seda ei juhtuks, tuleb pärast roa valmistamist proovida see võimalikult kiiresti maha jahutada (selleks võib selle külma veega suurde kaussi kasta). Puljongi saad hoida soojas ja sobivas 6 tundi, kui valad selle veel keedes puhtasse termosesse.

Erinevat tüüpi puljongi, st erinevast lihast, kalast või köögiviljast valmistatud puljongi säilitamisel on väikesed erinevused. Pikim säilivusaeg lihapuljong (loomade ja lindude lihast). Säilitatuna temperatuuril 4–8 °C (tavaliselt külmkapis keskmisel riiulil) võib seda süüa terve nädala, kuid tingimusel, et iga kahe päeva järel uuesti keeta. Muidu läheb 2 päevaga hapuks.

Kalapuljong Kindlasti tuleb tagada temperatuuritingimused 4–6 ° C ja see tuleb ära süüa hiljemalt 2 päeva pärast valmistamist. Ükski keetmine ei päästa teda.

Köögiviljapuljong ei saa säilitada koos keedetud köögiviljadega. Temperatuur sellise roa säilitamisel peaks olema sama, mis lihapuljongi säilitamisel. Selle säilivusaeg on 3-5 päeva.

Vaata kanalilt “Hubane kodu” videot “Kui kaua võib kanapuljongit külmkapis hoida”:

Puljongi säilitamine sügavkülmas

Kogenud koduperenaised külmutavad sageli puljongit. Enne seda protsessi tuleb roog korralikult kurnata, eemaldada sellelt rasvane kile ja valada portsjoniteks anumatesse, mis tuleks esmalt keeva veega üle keeta ning katta ka toidukile või kilekotiga.

Sellist “pooltoodet” saab sobivas seisukorras edukalt säilitada 6 kuud.

Vaata videot “Kuidas külmutada puljong edaspidiseks kasutamiseks ja säästa aega köögis”: