Kuidas hoida suluguni külmkapis

“Gruusia mozzarella” tavaköögis säilitamiseks on mitmeid tõestatud viise, mis pikendavad selle värskust.

Suluguni õige säilitamine külmkapis

Mitte mingil juhul ei tohi ostetud Gruusia juustu lihtsalt köögilauale jätta. Sellistes tingimustes halveneb see mõne tunni pärast. Seetõttu on parim koht juustu hoidmiseks külmkapp. Väärib märkimist, et kui toote pakendil on märgitud säilivusaeg üle 10 päeva, peaks see punkt teid hoiatama: selline juust sisaldab säilitusaineid. Külmutusseadme temperatuur peab olema konstantne, optimaalseks peetakse +5 °C. “Soojemad” indikaatorid võivad juustu struktuuri hävitada ja see mõjutab otseselt maitset.

Suluguni armastajad teavad, et kõige maitsvam on see, mida müüakse soolvees. Lisaks on sellisel tootel pikem säilivusaeg 30 päeva.Kuna suluguni säilib ilma soolalahuseta maksimaalselt 10 päeva, on kogemustega perenaised õppinud soolvett ise valmistama. Selleks peate lihtsalt liitris vees lahjendama 400 grammi soola. Selle soolvee võid valada suluguni sisse (seda aeg-ajalt korralikult vahetada) ja panna külmutusseadmesse.

Konteiner suluguni hoidmiseks külmkapis

Pakend (peab olema õhukindel) suluguni külmkapis hoidmiseks võib olla:

• tavaline kaanega anum;
• pärgament või spetsiaalne juustupaber;
• foolium.

Juustu ei ole soovitav pakkida kilekotti või toidukilesse, sest see võib “lämbuda”. Suluguni säilivusaega mitme päeva võrra pikendada on veel üks huvitav nipp. See seisneb rafineeritud suhkru tüki asetamises juustuga anumasse, mis imab endasse liigse niiskuse.

Mõned olulised punktid Suluguni juustu külmkapis hoidmise kohta

Gruusiast pärit juustu külmutusseadmes hoidmisel ei tohiks unustada veel mitmeid tegureid:

• ei ole õige, kui juust on "kõrvuti" toodetega, millel on tugev või terav aroom (see imab selle väga kiiresti);
• Ärge asetage kiiresti riknevat toitu suitsutatud suluguni lähedusse (kahjulikud bakterid võivad juustule üle kanda);
• Ärge laske külmutusseadmes esineda järske temperatuurimuutusi.

Samuti väärib märkimist, et suluguni säilitamine sügavkülmikus ei ole täiesti õige, kuigi vajalikel juhtudel on see vastuvõetav. Külmutamine mõjutab suluguni maitset negatiivselt: see muutub kuivaks, hakkab murenema ja kaotab oma kauni loomuliku varju.

Peaasi on pidada kõiki reegleid oluliseks punktiks ja siis rõõmustab Gruusia juust teid oma maitsega nii kaua kui võimalik.

Lisateavet selle kohta, kuidas soolvett Suluguni juustu ja fetajuustu pikaajaliseks säilitamiseks õigesti valmistada, leiate videost.