Kuidas rukki juuretist erineval viisil säilitada

Juuretise säilitamiseks on mitu võimalust. Eelistada võib kõige mugavamat, kuid teatud tingimustest tuleb kinni pidada, kuna neist sõltub toote kvaliteet ja aktiivsus.

Rukkijuuretise säilitamine toatemperatuuril

Esiteks peate täpselt otsustama, kui sageli kavatsete starterit kasutada. Kui leiba on tavaks küpsetada iga päev, tuleks eelrooga hoida toatemperatuuril +24 ° C ja toita üks kord iga 24 tunni järel (40 grammi rukkijahu ja 40 grammi vett). Kui ruum, kus leivaküpsetamiseks mõeldud koostisosa asub, on seatud temperatuurist kuumem, peate seda päeva jooksul söötma 2 või isegi 3 korda.

Rukkijuuretise säilitamine külmkapis

Kui leiba küpsetatakse 1-2 korda 7 päeva jooksul, võib eelrooga hoida külmutusseadmes. Enne taigna säilitamist tuleb seda toita (söötmisskeem on standardne) ja jätta 1 tunniks toatemperatuurile.Ja alles pärast seda võib starteri külmikusse jätta. Sel juhul ei tohiks termomeetri näidud olla madalamad kui +4 °C.

Kui starterit ei sööda, säilib see külmkapis 4 päeva. Seejärel tuleks tainas külmutusseadmest välja võtta, sööta, pärast seda 1 tund kööki seista ja seejärel uuesti külmkappi panna.

Kui peate tainast kasutama leiva küpsetamiseks, siis pärast selle toitmist peate seda hoidma toatemperatuuril, kuni see jõuab käärimise haripunkti.

Rukkijuuretise säilitamine kuivas olekus

Vaata videot “Kuiv rukkijuuretis: Kuidas juuretist kuivatada ja pärast kuivatamist taastada / PIKAAJALINE SÄILITAMINE”:

Kui starterit pole pikka aega võimalik toita, on soovitatav see kuivatada. See on parim viis taigna säilitamiseks. Kuivstarterit saab kasutada mitu kuud ja isegi terve aasta. Sellise taigna taastamiseks kulub vaid kolm päeva.

Kuiva taigna valmistamine pole üldse keeruline. Selleks tuleb lihtsalt starter (1 spl) õhukese kihina toidukilele määrida ja sellisel kujul 1-2 päevaks kööki seisma jätta. Pärast seda tuleb kuiva tainast hoida tiheda kaanega klaaspurgis. Kindlasti tuleks anumale jätta silt kuivamiskuupäevaga.

Järgides kõiki olulisi juuretise säilitamise soovitusi, saab iga perenaine rõõmustada ennast ja oma lähedasi maitsva ja “naturaalse” leivaga, mis põhineb iseseisvalt valmistatud taignal.