Kuidas jamonit kodus säilitada

Järgides kõiki Hispaania lihahõrgutiste kodus hoidmise nüansse, saate end ja oma perekonda originaalse roaga pikka aega rõõmustada. Alustuseks peaksite meeles pidama, et tervet jamonit ja viilutatud jamonit tuleb säilitada erinevalt.

Kuidas säilitada tervet jamoni

Tavaliselt ostavad terve kuivsoola sinki need, kellel on selle hoidmiseks sobivad ruumid. Muide, sellisel kujul jamoni ostes saate palju säästa.

Tingimused, mille korral on vaja tervet kuivatatud seajalga säilitada:

• ruum peab olema võõraste lõhnadeta, kuiv ja ventileeritav;
• äkilisi temperatuurimuutusi ei tohiks õigesti lubada, kui see on vahemikus 15–20 ° C, ideaaljuhul on see 0–5 ° C (tavaliselt on see keldri temperatuur);
• see on väga hea, kui jamonit on võimalik hoida peatatud olekus;
• See ei tohi puudutada seinu ja riiuleid.

Pärast serva äralõikamist tuleks see määrida paksult rasva või õliga ja katta puhta puuvillase lapiga (tavaliselt kasutatakse selleks rätikut). Selle võib asendada pekiga immutatud küpsetuspaberiga. Foolium või toidukile ei tööta kunagi.

Võib juhtuda, et tüki välisküljele tekib hallitus. See ei ole hirmutav.Seda välimust peetakse normaalseks. Pärast selle avastamist tuleb see osa oliiviõlisse kastetud riidetükiga üle pühkida ja enne kasutamist tuleb ainult nahk ära lõigata, muidu on see kibe maitse.

Jamoni säilitamine vaakumpakendis

Ükskõik kui tulus on terve jamoni ostmine, ei ole kõigil tarbijatel ruumi selle nõuetekohaseks hoidmiseks. Seetõttu ostavad enamik inimesi seda lihatoodet viilutatud kujul. Tavaliselt pakitakse see vaakummahutisse. Sellises anumas säilib toodet (maitsekaota) 1 aasta, kuni selle avamiseni (vaata kõlblikkusaega pakendilt).

Pärast seda tuleb jamon mõne tunni jooksul ära tarbida. Viilutatud jamoni ei tohi lahtiselt säilitada. See imab kiiresti kõik lõhnad, muutub väga kuivaks ja üldiselt maitsetuks. Samuti on oluline teada, et pakane on jamonile vastunäidustatud. See tähendab, et seda ei saa külmutada. Delikatessliha säilitamise kõigi oluliste nüansside tundmine võimaldab teil kõike õigesti teha.

Vaata videot: PARMA SINGI (Jamon) SÄILITAMINE ProsciuttodiParmaDOP kanalilt