Kuidas maapähkleid ja maapähklivõid säilitada: kui palju ja millistel tingimustel

Et sellist probleemi mitte kokku puutuda, peate teadma maapähklite säilitamise reegleid ja oskama neid õigesti valida.

Olulised näpunäited maapähklite ostmisel

Loomulikult, kui ostate maapähkleid, mis pole värsked ja millel on säilivusaega mõjutavaid vigu, ei saa te säilivusaega pikendada. Seetõttu peate neid pähkleid ostes olema iga detaili suhtes tähelepanelik.

1. Kui valite kooritud maapähklid, peaksite kaunad hoolikalt kontrollima. Küpses pähklis on see kuiv ja tuum ise peaks olema suur ja elastne.
2. Kvaliteetsed maapähklid kaunas teevad raputades seintega kokku puutudes üsna tuhmi häält. Helin võib tekkida ainult siis, kui pähklid on väikesed või ebaõige ladustamise tõttu üle kuivanud.
3. Kaunade pind ei tohi olla määrdunud ning nende aroom ei tohiks tekitada hallitust ega niiskust.
   On õige, et maapähkli kaunad on rabeda struktuuriga.Murdmisel kostab pragunemine, mis näitab, et need on korralikult kuivanud.
4. Kooritud maapähklituumad tuleks hoolikalt üle vaadata ja veenduda, et nende hulgas poleks riknema hakanud (riknenud koorega pruunikas või tumedalaiguline).
5. Enne selliste pähklite ostmist on soovitatav neid maitsta. Õige oleks süüa mitu tuuma järjest, et veenduda, et toode ei ole rääsunud.
6. Küpsemata maapähklid maitsevad nagu vesised oad. Selliseid maapähkleid on parem mitte võtta.

Samuti ei tasu osta hakitud pähkleid. Mõned ebaausad tootjad müüvad niimoodi aegunud kaupu. Nad segavad värsket toodet riknenud tootega.

Kui palju ja millises anumas võib maapähkleid säilitada?

Maapähklituumade säilitamiseks on üldtunnustatud soovitused. Koorega pähkleid võib süüa 12 kuud (kui hoida madalal temperatuuril). Kooritud maapähkleid võib säilitada kuus kuud kuni 9 kuud (olenevalt tingimustest). Kui maapähkleid hoida külmutusseadmes, sobivad need 4–6 kuud. Sügavkülmas säilitavad maapähklid oma kasulikud ja maitsvad omadused 9 kuud.

Kõige “õigem” pähklite hoidmiseks mõeldud anum on puhas, täiesti kuiv ja tihedalt suletav. Kõige paremini sobivad klaaspurgid või keraamilised anumad. Seda ei saa plastmahutites pikka aega säilitada. Sellises anumas olevad maapähklid muutuvad väga kiiresti kibedaks. Samuti ei sobi polüetüleenist mahutid. Selles olevad pähklid võivad hallitama minna.

Koorega pähkleid võib hoida naturaalsest riidest kotis, kuid nende säilivusaeg on lühem kui näiteks suletud purgis.

Kooritud maapähklid tuleb enne ladustamiseks saatmist sobival viisil kuivatada. Seejärel asetage see tiheda kaanega klaaspurki ja asetage külmkappi. Praetud tuumad üldiselt ei talu niiskust ega armasta hapnikku.

Kuidas maapähklivõid õigesti säilitada

Seda toodet tuleb hoida tihedalt suletava kaanega klaasanumas jahedas kohas, eemal tugevast valgusest. Selliste tingimuste olemasolul sobib maapähklivõi tarbimiseks aastaringselt.

Kui toitva pähklitoote anum on avatud, tuleks see ära tarbida vaid mõne nädala jooksul. Õhuga kokkupuute tõttu ei saa maapähklivõid pikka aega säilitada. Te ei saa pastapurki lahti hoida: selle pealmine kiht läheb kiiresti ilma ja see tekitab pinnale kuiva kooriku.