Kuidas kiiresti soolatada kõledat "nagu kilu" või kuivatamiseks

Kogenud kalurid ei viska kunagi kõledat minema ja kasutavad seda suuremate kalade söödana. Vaatamata väikesele suurusele on bleak hea maitsega. Bleak valmistatakse "nagu kilu", "nagu kilu" või kuivatatakse. Vaatame retsepti, kuidas hapukurkida. Pärast seda võib seda kuivatada või süüa nagu kilu.

Koostis: suhkur, soola, vürtsid, sünge
Järjehoidjate lisamise aeg: Terve aasta

Nagu iga kala, tuleb ka kalu enne küpsetamist pesta. Selle kala soomused saab eemaldada isegi lihtsa käepuudutusega, nii et te ei pea liiga palju muretsema. Tumedate soomuste puhastamiseks kasutage sama meetodit nagu uute kartulite koorimisel. Asetage bleek kilekotti, lisage peotäis jämedat soola ja raputage kotti hoolikalt, hõõrudes kala kergelt ilma seda vajutamata.

Pärast seda loputage kala ja näete, et kala on puhas, ilma ühegi soomuseta.

Tumeda rookimine pole vajalik, pea eemaldamine ka mitte. Siin erineb soolamine vähe kilu soolamisest.

1 kg kõleda jaoks vajate:

3. l. sool;
1 spl. l. Sahara;
Vürtsid: sinep, köömned, pipar, loorberileht või muud käepärast olevad vürtsid.

Asetage bleek marineerimisnõusse, lisage vürtsid, suhkur ja sool. Segage, tasandage ja katke anum toidukilega.

Jätke kõledal toatemperatuuril 4-6 tunniks marineerima, seejärel pange see veel üheks päevaks külmkappi.

Soolamisel vabastab kõle aktiivselt mahla ja edasine soolamine toimub oma mahlas.Seda pole vaja kurnata, nii soolatakse kala ühtlasemalt.

Kui kõle on kuivatamiseks soolatud, tuleb eraldunud mahla iga kahe tunni järel kurnata või asetada see eelnevalt aukudega anumasse, et vedelik välja voolata.

Vaata videost, kuidas kodus kõledat soolata:

Kuidas kiiresti soolatada kõledat "nagu kilu" või kuivatamiseks

Kategooriad

Viimased sissekanded