Ivan-tee: fermenteeritud tee valmistamine külmutamise teel

Millised on Ivan-tee eelised?

Tulerohi on väga kasulik ravimtaim. Alates iidsetest aegadest on ravitsejad seda kasutanud unetuse, peavalude ja seedehäirete raviks. Kääritatud tulerohu lehtedest valmistatud Koporye tee on lihtsalt vitamiinide ja mikroelementide ladu, mis võib avaldada positiivset mõju peaaegu kõigile inimese elutähtsatele organitele.

Vaadake videot Koporye tee eeliste kohta kanalilt “Antonio Nemcd” - Ivan-tee tee eelised

Tulerohu ettevalmistamine kääritamiseks

Maitsetaimi kogutakse kuiva päikesepaistelise ilmaga, eelistatavalt kasvava kuu ajal. Lilled ja lehed kogutakse üksteisest eraldi, kuna kääritatakse ainult taime rohelist massi, õisikud lihtsalt kuivatatakse ja lisatakse valmis kuivale teele.

Tulerohi sorteeritakse välja, eemaldades tumenenud ja putukate poolt kahjustatud lehed. Rohelist ei soovitata pesta, kuna lehestikule koguneb teiste taimede kasulik õietolm, millel on positiivne mõju ka tee kasulikkusele.

Pärast koristamist tuleb Ivan-tee kuivatada.Seda saab teha kolmel viisil:

1. Tasasel pinnal. Lehtmass laotatakse ühtlase kihina kangale või paberile ja jäetakse umbes ööpäevaks seisma. Peamine tingimus on see, et muru ei tohi sattuda otsese päikesevalguse kätte.
2. Pangas. Rohelised pakitakse tihedalt sobiva suurusega purkidesse, suletakse kaanega ja jäetakse päevaks päikesevalguse eest kaitstult seisma.
3. Sügavkülmas. Räägime sellest meetodist üksikasjalikumalt.

Kuidas külmutada Ivan teed

Sorteeritud lehed pannakse väikestesse kottidesse, mis on tihedalt pakitud. Sellisel kujul läheb tulerohi umbes 12 tunniks sügavkülma. Kui pärast määratud aega pole võimalust teed valmistada, võib lehemassi edasise töötlemise protsessi edasi lükata.

Külma mõjul tekivad taime mahlast jääkristallid, mis hävitavad Ivan-tee struktuuri. Pärast sulatamist on sellist rohelist massi palju lihtsam käärimisprotsessiks ette valmistada.

Külmunud lehed eemaldatakse kottidest ja asetatakse mitmesentimeetrise kihina rätikuga kaetud tasasele pinnale. 30-40 minuti pärast võite hakata lehestikku koolutama.

Ivan tee fermentatsioon

Selleks, et tulerohu lehed muudaksid oma ürdiaroomi puuviljaseks ja suurendaksid ka kasulikke omadusi, tuleb neid kääritada.

Mis on kääritamine? Sisuliselt on see tavaline käärimine, mis toimub taime enda eritatavate ensüümide toimel.

Lehtede purustamiseks kuni mahla moodustumiseni peate tegema teatud füüsilist pingutust. Seda saab teha mitmel viisil:

• Käsitsi.Lehti “sõtkutakse” nagu tainast, kuni mass muudab oma värvi tumedamaks ja eraldub piisav kogus mahla. Pärast sügavkülma asetamist pole seda eriti raske teha, kuna lehtede membraanid on külma mõjude tõttu juba oluliselt kahjustatud. Selle töötlemise tulemusena saadakse suureleheline tee.

• Rulli lehti peopesade vahel. Vorsti sisse rullitakse 10-15 tulerohulehte, kuni moodustub mahl. Pärast kääritamist lõigatakse vorstid noaga, et saavutada väikeselehelise tee suurus.

• Läbi hakklihamasina. Sulatatud lehed purustatakse käsitsi või elektrilise hakklihamasinaga, saavutades nende teralise välimuse.

Ivan-tee külmutamine hõlbustab oluliselt mahla moodustumist, mis on käärimisprotsessi kvaliteedi jaoks nii vajalik.

Valmistatud rohelised asetatakse email- või plastnõusse, kaetakse niiske rätikuga ja hoitakse toatemperatuuril 2–8 tundi.

Kääritamise õnnestumiseks peate teadma selle protsessi põhireegleid:

• mida suurem on mass, seda kiiremini toimub käärimisprotsess;
• ruumi temperatuur peaks olema +22…+24°C;
• Kui ümbritseva õhu temperatuur on alla +15°C, käärimisprotsess peatub.

Pärast seda, kui Ivan-tee lõhnab ereda lille- või puuviljaaroomi järele, asetatakse see ahju või elektrikuivati ​​küpsetusplaatidele. Koporye tee kuivatamine toimub temperatuuril +60…+70°C.

Vaata kodukanali videot – Kuidas valmistada Ivan-teed kodus, kasutades külmutamist. Kõige lihtsam ja maitsvam retsept!!!