Konserveeritud viinamarja lehed

“Et saada talveks tõeliselt maitsvaid ettevalmistusi, tuleb kogu protseduur läbi viia armastusega,” ütlevad kuulsad kokad. Noh, järgime nende nõuandeid ja alustame marineeritud kornišonide valmistamist.

Me kõik armastame end talvel hellitada isetehtud juur- ja puuviljadega. Mis võiks olla mõnusam kui pärast rammusat lõunasööki purgikurkide kallal krõmpsutada või mahlaseid marineeritud tomateid nautida?

Konserveeritud tomatite talveks ettevalmistamiseks on palju võimalusi.Täna räägin teile, kuidas säilitada purgis viinamarjalehtede, kirsside ja mädarõikaga tomateid. Kodus seda teha on üsna lihtne ja isegi kõige noorem koduperenaine saab sellega hakkama.

Talvine viinamarjalehtede koristamine ja õige säilitamine on eriti huvitav neile, kellele meeldivad dolma- või idamaised kapsarullid (riisi, lihatükke või hakkliha ja ürte sisaldav roog).

Omatehtud köögiviljakonservide peamised liigid on soolamine, marineerimine ja marineerimine. Täna teeme ettepaneku rääkida konkreetselt marineerimisest või täpsemalt tomatite marineerimisest. Piimhappebakterite tegevusest põhjustatud käärimine võimaldab tomatis säilida maksimaalselt toitaineid. Need maitsevad lihtsalt imeliselt!

Paljud koduperenaised kurdavad, et marineeritud lehtedest valmistatud dolma pole eriti maitsev. Lehed on liiga soolased ja kõvad ning hapukus, mis dolma nii maitsvaks teeb, läheb kaduma. Palju lihtsam on olla ennetav ja valmistada viinamarjalehti dolma jaoks ette tulevaseks kasutamiseks, st neid sügavkülmas külmutades.

Lugesin seda retsepti talveks roheliste herneste valmistamiseks ühest vanast konserveerimist käsitlevast kokaraamatust, mis kandub edasi naisliini kaudu. Pean kohe ütlema, et toormaterjali puudumise tõttu sellises suuruses, et poleks kahju, kui see kaotsi läheb, ei hakanud ma toorikut tegema. Aga retsept ise mulle väga meeldis. Seetõttu postitan selle siia lootuses, et keegi keedab looduslikke herneid omas mahlas ja räägib meile sellise kulinaarse eksperimendi tulemustest.

Selles retseptis räägin teile, kuidas lillkapsast talveks porgandiga marineerida. Porgand annab kapsale kauni värvi ja mõjub positiivselt marineerimise maitsele. Preparaati saab valmistada nii purkides kui ka muus Sulle sobivas anumas. See on veel üks selle retsepti pluss.

Tõenäoliselt olete neid marineeritud köögivilju valmistanud või proovinud. Aga kas marineeritud paprikat meega oled proovinud? Aga lillkapsas? Mulle meeldib igal koristushooajal teha palju uusi omatehtud ettevalmistusi. Kolleeg andis mulle selle maitsva, ebatavalise ja lihtsa mee-äädikahoidise retsepti. Soovitan teil proovida sellist ettevalmistust teha.

Ilma steriliseerimiseta rullitud konserveeritud kurgid osutuvad mahlakaks, krõbedaks ja väga maitsvaks. Seda lihtsat retsepti kodus kurkide valmistamiseks saab rakendada isegi algaja koduperenaine!

Kui teie retseptiraamat sisaldab ainult tavaliste marineeritud kurkide retsepte, proovige oma koduseid preparaate mitmekesistada, valmistades kurki viinamarjalehtedes.