Till

Nimetasin selles retseptis lastele mõeldud konservkurke, sest need on talveks ette valmistatud ilma äädikata, mis on hea uudis. Vaevalt leidub last, kellele ei meeldiks valmis kurgid purkides ja selliseid kurke võib kartmata anda.

Täna tahan teile pakkuda ebatavalist konserveeritud tomatite retsepti. Lõpetades näevad nad välja nagu gaseeritud tomatid. Nii mõju kui ka maitse on üsna ootamatud, kuid pärast nende tomatite ühekordset proovimist tekib ilmselt soov järgmisel hooajal neid küpsetada.

Lillkapsas on maitsev – maitsev ja originaalne suupiste, olgu talvel või suvel. Porgandi ja paprikaga marineeritud lillkapsas on imeline talvine sortiment ja valmis külm köögiviljade eelroog pühadelauale.

Külmmarineerimine on üks vanimaid, lihtsamaid ja levinumaid meetodeid kurkide valmistamiseks edaspidiseks kasutamiseks. Köögiviljade marineerimise protsess põhineb tootes sisalduvate suhkrute piimhappekääritamisel. Neisse kuhjuv piimhape annab köögiviljadele ainulaadse maitse, toimib ka antiseptikuna ning samal ajal pärsib kahjulikke organisme ja hoiab ära toote riknemise.

Sügisaeg on kätte jõudnud, päike ei ole enam soe ja paljudel aednikel on hilised tomatisordid, mis pole valminud või jäävad üldse roheliseks. Ärge ärrituge, valmimata tomatitest saate valmistada palju maitsvaid talviseid preparaate.

Juba mitu aastat järjest on loodus kinkinud kõigile, kellele meeldib aias käia, helde tomatisaagi.

Till on toiduvalmistamisel kasutatavate ürtide seas üks esimesi kohti. Tilli kasutatakse salatite, liha, linnuliha ja kala esimese ja teise käigu maitsestamiseks. Kuidas seda vürtsikat ürti talveks säilitada, on meie tänase vestluse põhiteema. Parim viis tilli säilitamiseks on selle külmutamine ja kuivatamine. Samas on kuivatatud ürtidel kõige eredam aroom. Sellest, kuidas tilli kodus korralikult kuivatada, et see ei kaotaks oma maitset ja kasulikke omadusi, räägime selles artiklis.

Mu vanaema andis mulle selle retsepti ja ütles: "Kui teie lapselaps abiellub, söödake oma mehele kõike ja eriti seda letšo, siis ta ei jäta sind kunagi maha." Tõepoolest, oleme abikaasaga koos elanud juba 15 aastat ja ta palub mul pidevalt seda maitsvat letšo vanaema retsepti järgi teha. 😉

Internetis on palju erinevaid retsepte tomatite valmistamiseks. Kuid ma tahan teile pakkuda oma versiooni, kuidas tomateid kiiresti marineerida ilma steriliseerimiseta ja peaaegu ilma äädikata. Selle leiutasin ja katsetasin mina 3 aastat tagasi.

Kui külmad ilmad algavad, on aeda jäänud veel palju rohelisi tomateid. Neil pole aega sammu pidada, sest silmapiiril on pakane. Noh, kas me ei peaks neid minema viskama? Muidugi mitte. Rohelistest tomatitest saab valmistada maitsva salati, hea ettevalmistuse talvelauale.

Marineeritud poolitatud tomateid valmistan siis, kui mul on tihedad lihakad tomatid. Nende käest saan ebatavalise ja maitsva preparaadi, mille valmistamist täna samm-sammult fotole pildistasin ja nüüd saab igaüks selle endale talveks valmistada.

Ma ei hakka nüüd rääkima roheliste ubade toiteväärtusest, ütlen vaid, et see on suurepärane talvine suupiste. Arvatakse, et kaunviljade konserveerimine on keeruline: nad ei seisa hästi, riknevad ja nendega on palju askeldamist. Tahan teid veenda ja pakkuda lihtsat, tõestatud retsepti, mida minu pere on katsetanud rohkem kui ühe aasta. 😉

Paprika ja tomati lõpliku valmimise hooajal on lihtsalt patt mitte valmistada talveks kuuma maitseainet, adžikat või kastet. Kuum omatehtud valmistamine mitte ainult ei maitse mis tahes rooga, vaid soojendab teid ka külmal aastaajal.

Pikkadel talveõhtutel, kui igatsed suvesoojust ja selle aroome, on nii tore mitmekesistada oma menüüd millegi pikantse, vürtsika ja aromaatsega. Sellisteks puhkudeks sobib minu küpsetamiseta adžika retsept, mis on valmistatud paprikatest, tomati, küüslaugu ja terava pipraga.

Till on uskumatult aromaatne ürt, mida kasutatakse toiduvalmistamisel väga laialdaselt. Suvel korjatud värske till on vitamiinide ja toitainete poolest kordades suurem kui talvel kauplustes müüdav till. Seetõttu ärge jätke kasutamata võimalust värsket tilli külmutades säilitada killuke lõhnavat suve.

Juba iidsetest aegadest on piimaseeni peetud seente “kuningaks”. Soolapiima seened on maitsev suupiste, väga populaarne tänapäevani.

Suvi on imeline aeg värskete köögiviljade ja mahlaste roheliste jaoks. Üks maitsvamaid roogasid, milles kasutatakse aromaatseid kurke, lõhnavat tilli ja rohelist sibulat, on okroshka. Külmal aastaajal on rohelisi raske leida või see on kallis ning praktiliselt puudub võimalus oma lähedasi aromaatse külmsupiga hellitada.

Isegi algaja selles küsimuses saab valmistada sellise maitsva talvise köögiviljasalati. Talveks valmistumine käib ju üsna lihtsalt ja kiiresti. Salati lõppmaitse on ületamatu tänu köögiviljade, marinaadi ja vürtside heale kooslusele. Ettevalmistus on talvel lihtsalt asendamatu ja muudab perenaise menüü koostamise lihtsamaks.

See köögiviljasortiment rõõmustab silma hilissügise ja pakaselise talve igavatel päevadel. See mitme köögivilja talveks koos säilitamise variant on väga huvitav, sest ühes purgis saame terve kaleidoskoobi erinevaid puuvilju.

Paljudele koduperenaistele meeldib talveks valmistada õhukesi väikeseid kurke, millel on eriline nimi - kornišonid. Sellistele armastajatele pakun seda samm-sammult retsepti, mis aitab teil kodus kergesti kuumi ja krõbedaid kornišoneid valmistada.