soola

Kokku on puravikke umbes 40 sorti, kuid Venemaal leidub neist vaid 9. Need erinevad peamiselt korgi värvi poolest, kuid nende maitse on alati suurepärane. Puravike valmistamise retsepte on palju ja marineerimine on üks maitsvamaid viise seente talveks säilitamiseks.

Kõigist suvistest köögiviljadest pakuvad kõige rikkalikumat maitsepaletti säravad baklažaanid. Kuid suvel on köögiviljad vabalt saadaval, iga päev võib uusi asju välja mõelda, aga kuidas on talvel, kui värskeid köögivilju ei leia? Köögiviljade valmistamiseks valib iga perenaine endale sobiva meetodi – see võib olla külmutamine, kuivatamine või konserveerimine.

Avatud veehoidlates leidub mõnikord 3–5 kg kaaluvaid ristikarpkalu ja need on tõelised hiiglased. Enamik kalureid on rahul 500–700 grammi kaaluvate kaladega.Ristikala on rasvane ja maitsev, olenemata suurusest. Enne ristikarpkala kuivatamist ja kuivatamist tuleb kala korralikult soolata. Sellega tegeleme täna.

Hõbekarpkala liha on väga õrn ja rasvane. See on ainus jõelooma esindaja, kelle rasva oma toiteväärtuselt võib võrrelda merekalade rasvaga. Meie jõgedes on hõbekarpkala kaaluga 1 kg kuni 50 kg. Need on üsna suured isendid ja hõbekarpkala valmistamiseks on palju kulinaarseid retsepte. Eelkõige kaalume, kuidas soolada hõbekarpkala ja miks?

Oktoober on ideaalne seente aeg. Hea sügisilm ja metsaskäik lõpeb trofeedega korvis. Kogumist võib jätkata kuni esimeste öökülmadeni ja päevased temperatuurid üle +5.

Butterfly kuulub teise seente kategooriasse ja see on täiesti asjata. Noored puravikud on igal kujul väga maitsvad ning kõige maitsvamad suupisted on marineeritud ja soolatud seened. Vaatame nüüd, kuidas võid talveks soolada.

Kõige keerulisem on piimaseente soolamise juures nende pesemine metsaprahist. Piimaseene müts on lehtri kujuga ning sellesse lehtrisse koguneb kuivad lehed, liiv ja muu praht.Piimaseened on aga liiga maitsvad ja see sunnib seente puhastamise tööd leppima.

Squash kuulub kõrvitsate perekonda, nagu ka suvikõrvits. Suvikõrvits on ebatavalise kujuga ja on omaette kaunistuseks. Suuri kõrvitsaid kasutatakse korvikestena liha- ja köögiviljaroogade täitmiseks. Noort kõrvitsat saab marineerida või marineerida.

Tublid koduperenaised armastavad oma lähedasi üllatada ja hellitada neid uute retseptidega. Vanad ja ajaproovitud retseptid on suurepärased, aga kõik oli kunagi uus? Avasta sinepiga marineeritud kurgid.

Austerservikud on üks väheseid seeni, mida kasvatatakse ja kasvatatakse tööstuslikus mastaabis. Toiteväärtuselt võib austrite seeni võrrelda liha- ja piimatoodetega ning samas on neil kolesterooli lagundavad omadused.

Punase kala fileerimisel pannakse lõhe kõhud tavaliselt eraldi kõrvale. Liha on liiga vähe ja kõhul palju rasva, seetõttu eelistavad mõned gurmaanid kalaõli asemel pigem puhast fileed. Nad ei tea, millest nad end ilma jätavad. Soolalõhe kõhud on üks maitsvamaid ja tervislikumaid kalaroogasid.

Kui rääkida rahvusroogadest, võtavad paljud au retsepti leiutamise eest.Ja te ei saa nendega vaielda, sest mõnikord pole algallikat lihtne leida. Tarkini pipraga on sama lugu. Paljud on seda nime kuulnud, kuid keegi ei tea, mis on "Tarkini pipar".

Lõhemari on praadimiseks liiga väärtuslik toode. Selliste toodete pikaajaline kuumtöötlus on äärmiselt ebasoovitav, kuid te ei tohiks neid ka toorelt süüa. Lõhekaaviari söödavaks muutmiseks ja samal ajal selle pika säilivuse tagamiseks peaksite teadma, kuidas lõhekaaviarit soolata. Sõltuvalt sellest, kuidas saite kaaviari, valitakse soolamisviis.

Šampinjonid on üks väheseid seeni, mida saab süüa toorelt ilma kuumtöötlemiseta. Ainus nõue on, et seene oleks noor ja värske. Kui seened on olnud kaks nädalat supermarketi riiulil, siis on parem mitte riskida. Pealegi on soolased šampinjonid palju maitsvamad kui värsked ja sel juhul ohutumad.

Soolatud anšoovis sobib ideaalselt keedukartuli kõrvale või võileibade valmistamiseks. Euroopas kutsutakse anšooviseid anšooviseks ja neid kasutatakse toiduvalmistamisel üsna laialdaselt. Pitsa anšoovisega on uskumatult maitsev ja ainuke asi, mis maitset võib rikkuda, pole maitsev anšoovis. Anšoovist soolatakse, marineeritakse ja isegi kuivatatakse, kuid nüüd mõtleme välja, kuidas anšoovist õigesti soolata.

Porcini seeni peetakse õigustatult kuninglikeks seenteks. Need on uskumatult maitsvad ja aromaatsed ning säilitavad oma aroomi mis tahes kujul. Ka kogenematu seenekorjaja tunneb puravikkude lõhna ära tuhandete seast. Selliseid seeni saab ja tuleb valmistada talveks ning valgete seente marineerimine on meie esivanemate vanim retsept.

Hapukapsal on üks kummaline omadus. See maitseb iga kord erinevalt, isegi kui see on tehtud sama perenaise poolt, sama retsepti järgi. Talveks kapsast valmistades ei tea kunagi kindlalt, milline see välja tuleb. Selleks, et kapsas igal juhul maitsev välja tuleks, peaksite kasutama vanu marineerimisretsepte ja meeles pidama mõnda nippi.

Kuivatatud särg pole pelgalt õlle suupiste, vaid ka väärtuslike vitamiinide allikas. Särg ei ole väärtuslik kaubanduslik kala ja seda on lihtne püüda igast veekogust. Väikeste seemnete rohkuse tõttu ei tasu praadida, kuid kuivatatud särje puhul pole neid luid märgata.

Kilu soolatakse kodus mitte kokkuhoiu pärast, vaid ainult selleks, et saada maitsvat kala ja olla kindel, et tegemist on värske kalaga. Merekala soolatakse ju enamasti otse laevadel, kust seda püütakse, ja soolamise hetkest kuni meie toidulauale jõudmiseni võib kuluda rohkem kui üks kuu.Muidugi võib soolakilu säilitada päris kaua, kuid ometi on värskelt soolatud kilu mahedama maitsega ja maitset saab ise reguleerida, mitte osta seda, mis poe sortimendis on.

Kihiga seapekk on juba maitsev toode ja palju sõltub selle säilitamisviisist. Ka kõige maitsvam ja kallim pekitükk koos kihiga võib rikneda, kui see pole korralikult soolatud või säilitatud.