soola

Kogenud kalurid ei viska kunagi kõledat minema ja kasutavad seda suuremate kalade söödana. Vaatamata väikesele suurusele on bleak hea maitsega. Bleak valmistatakse "nagu kilu", "nagu kilu" või kuivatatakse. Vaatame retsepti, kuidas hapukurkida. Pärast seda võib seda kuivatada või süüa nagu kilu.

Nelma kuulub lõheliste perekonda, mis tähendab, et algajad peaksid hoolikalt kaaluma, mida sellest valmistada, et toodet mitte rikkuda. Parajalt rasvase liha tõttu tuleks nelma väga kiiresti küpsetada, muidu muutub liha liiga kiirest oksüdeerumisest kibedaks. Parem on jagada kala osadeks ja küpsetada nelma erineval viisil. Lihtsaim viis kergelt soolatud nelma valmistamiseks.

Peterburi elanike jaoks on tindil eriline tähendus. Korraga päästis just tema paljud elanikud ümberpiiratud linnas näljast. Nüüd toimub linnas igal aastal sulatusfestival, kus kokad esitlevad sellest kalast üha uusi ja uusi roogasid. Tollal selliseid hõrgutisi ei olnud ja viin oli lihtsalt soolatud.

Sockeye lõhet peetakse lõheperekonna üheks maitsvamaks kalaks. Seda on raske teiste kaladega segi ajada, kuna soolõhe toitumise iseärasuste tõttu on selle lihal intensiivne punane värvus, õhukeste rasvatriipudega. Tänu sellele rasvale jääb sockeye lõhe liha uskumatult pehme nii soolamisel kui ka suitsutamisel.

Siig pole midagi muud kui valged lained. Need kuuluvad sama tüüpi seente hulka, kuid erinevad volushkist ainult värvi ja teatud maitseomaduste poolest. Valgeid seeni võib soolata kuumalt või külmalt, võttes arvesse ainult seda, et neil seentel on õrn maitse ja aroom. Vürtsid võivad selle maitse hävitada ja nendega tuleb olla ettevaatlik.

Soolatud rinnatükil on fänne üle kogu maailma ja selle vapustava hõrgutise valmistamiseks on palju retsepte. Poest ostetud soolatud rinnatükk võib oma maitses pettumust valmistada. Tihti on selleks ülesoolatud ja ülekuivatatud searasvatükk lihaga, mis maksab meeletult palju, kuid mida on väga raske närida. Ärge raisake oma raha valmistootele, vaid lugege retsepti, kuidas rinnatükki kodus soolvetada.

Kalahõrgutiste armastajate seas on eriti hinnatud haugi kaaviar. Lisaks imelisele maitsele on haugi kaaviar dieettoode ja nn immuunpill. Nõrgenenud kehale, dieedipidajatele või sageli haigetele on haugi kaaviar lihtsalt pääste. Nüüd räägime sellest, kuidas kodus haugi kaaviari valmistada.

Haug pole meie veehoidlates sugugi haruldane ja seda võib püüda ka algaja õngitseja. Ja kui veab ja saak on piisavalt suur, siis ilmselt mõtlete, kuidas seda päästa? Üks võimalus haugi säilitamiseks on soolamine. Ei, isegi mitte üks, vaid mitu võimalust haugi soolamiseks. Küsimus on vaid selles, millist kala soovid saada. Vaatame peamisi kala soolamise liike.

Valged piimaseened kuuluvad esimesse seente kategooriasse, mis tähendab, et piimaseened on söödavad ja nendega on väga raske mürgitada. Valgeid piimaseeni saab küpsetada igat moodi ja marineerimiseks sobivad eriti hästi valged piimaseened. Alates juulist kuni septembrini võite minna metsa nende maitsvate ja tervislike seente järele ning marineerimisretsepti saate lugeda allpool.

Mustade piimaseente talveks ettevalmistamisel tasub olla ettevaatlik.Erinevalt valgetest piimaseentest liigitatakse mustad seened kolmanda klassi seenteks, mis tähendab "tinglikult söödavad". Muidugi ei saa me neist mürgitust, kuid me ei taha ka kõhuhädasid. Seetõttu loeme retsepti ja soolame mustad piimaseened õigesti.

Karpkala on üsna suur kala. Meie veehoidlates on isendeid kaaluga kuni 20 kg ja pikkusega kuni 1 meeter. Piisab ühest karpkalast ja ka suurele perele pakutakse nädalaks kalaroogi. Kui lihaga on kõik enam-vähem selge, kuidas on lood kaaviariga? Oleme harjunud kaaviari praadima, aga soolakaaviar on palju maitsvam ja tervislikum. Nüüd vaatame, kuidas soolata karpkala kaaviari.

Siberi elanikele pole vaja öelda, mis on tšebak. See on särje tüüp ja see on eriti viljakas. Siberis pole ühtegi veekogu, mis ei sisaldaks tšebaki. Vaatamata suhteliselt väikesele suurusele saab chebakist valmistada palju roogasid. Kuivatatud tšebak on aga konkurentsist väljas. Selleks, et kuivatatud chebak ei valmistaks teile pettumust, tuleb see korralikult soolata ja nüüd vaatame, kuidas seda teha.

Erinevalt maksast ei ole tursaliha sugugi rasvane ja sobib hästi dieettoiduks. Meie perenaised on harjunud ostma külmutatud või jahutatud tursafileed ja kasutavad seda tavaliselt praadimiseks. Praetud tursk on kindlasti maitsev, kuid soolatud tursk on palju tervislikum. Vaatame kahte maitsva soolatursa põhiretsepti.

Arvukast Russula perekonnast on vaja esile tõsta gobid. Venemaa erinevates piirkondades on neil oma nimi, kuskil on see valui, kuskil on see lehmalaut, kulbik või kulak. Seenel on palju nimetusi ja ka retsepte selle marineerimiseks. Goby seeni ehk valui peetakse tinglikult söödavaks, seetõttu peaksite valmistamise retseptist rangelt kinni pidama.

Sageli jäetakse jõekala tähelepanuta, andes kogu saagi kassile või praadides seda lihtsalt pannil. Seda tehes jätavad koduperenaised ilma maitsvatest roogadest, mida saab valmistada jõekaladest. Kas olete kunagi proovinud ristikarpkala kaaviari, mitte praetult, vaid soolatult?

Suitsutatud ja kuivatatud latikas on roog tõelistele gurmaanidele. Kuid latika ettevalmistamine suitsetamiseks ja kuivatamiseks on väga oluline. Kui väikeste kalade soolamine pole keeruline, siis 3-5 kg ​​kaaluva kalaga tuleb nokitseda. Kuidas latikat suitsutada ja kuivatada, vaatame kahte lihtsat soolamismeetodit.

Chekhonit hindavad eriti kuivatatud kala armastajad. Üldiselt võib sanitaarkala praadida, hautada või kalasuppi teha, kuid kõige maitsvam on kuivatatud saberkala ja sellest ei räägita. Ja selleks, et see oleks tõeliselt maitsev, peate teadma, kuidas saberkala enne kuivatamist õigesti marineerida.

Kindlasti on igaüks vähemalt korra elus proovinud tünntomateid. Kui jah, siis ilmselt mäletate nende teravat-hapukat maitset ja uskumatut aroomi. Tünntomatid maitsevad oluliselt erinevalt tavalistest ämbris kääritatud tomatitest ja nüüd vaatame, kuidas neid õigesti marineerida.

Svinushka seened on sahvrites haruldased külalised, võrreldes meeseente või kukeseentega. Ainult kõige kogenumad on nõus neid koguma, perekonda peetakse osaliselt söödavaks. Säilitamiseks ja ohutuks tarbimiseks on oluline mõista, kuidas sealiha seeni kodus soolata.

Talv ei ole rõõmustav värskete köögiviljade rohkuse ja erksate värvidega laual. Lecho võib menüüd mitmekesistada ja saada tavalise õhtusöögi või piduliku banketi vääriliseks kaunistuseks. Sellise roa jaoks on palju retsepte, võrgustik pakub võimalusi suvikõrvitsa, baklažaani, porgandi ja muude koostisosade lisamisega.