Suhkur

Jaapani küdoonia talveks valmistamiseks on palju erinevaid retsepte. Nendest aromaatsetest hapukollastest puuviljadest valmistatakse erinevaid siirupeid, pastille, moose ja tarretisi. Kuid toiduvalmistamise ajal läheb osa vitamiine loomulikult kaotsi. Soovitan koduperenaistel valmistada jaapani küdooniat toorsuhkruga, s.t teha kudooniamoosi minu koduse retsepti järgi keetmata.

Boršikastme valmistamine kodus pole keeruline ja kiire ülesanne. Selline maitsev preparaat on tõeline vitamiinide ladu. See annab teie boršile ainulaadse maitse, mida igal koduperenaisel ei õnnestu "püüda". Kui kulutate üks või kaks korda ettevalmistamisele veidi aega, saate kiiresti hakkama kogu talve jooksul särava, maitsva ja rikkaliku esimese roa valmistamisega.

Täna plaanin teha talveks väga maitsva köögiviljapreparaadi. Sellest saab väga lihtsalt valmistatav gruusia salat kurkidest ja tomatitest. Olles proovinud seda korra küpsetada, valmistate seda aastast aastasse.

Paprika hooaeg on käes. Paljud koduperenaised panevad talveks erinevaid letšo sorte ja muid erinevaid talviseid konservsalateid paprikaga. Täna teen ettepaneku valmistada maitsvaid marineeritud paprikaid kiirelt valmivate tükkidena.

Talveks maitsvate koreakeelsete kurkide valmistamiseks on palju retsepte. Mõningaid preparaate saab kiiresti sulgeda, samas kui teiste valmistamiseks kulub rohkem aega. Igaüks neist on omal moel hea.

Iga perenaise jaoks on oluline teada, kuidas tavalises korteris suhkrut õigesti hoida. Selle toote säilitamine pole sugugi keeruline, selle säilivusaeg on rohkem kui pikk, kuid kui teete midagi valesti, võite selle kvaliteedi "kaotada".

Nagu enamik lõhesid, on ka coho lõhe kõige väärtuslikum ja maitsvam kala. Lihtsaim viis kogu väärtuslikku maitset ja toitaineid ära kasutada on coho lõhe soolamine. Soolada saab mitte ainult värsket kala, vaid ka pärast külmutamist.Tegemist on ju põhjamaise elanikuga ja jõuab meie poodide riiulitele külmutatult, mitte jahutatult.

Kõik armastavad hapukurki. Neid lisatakse salatitele, hapukurkidele või lihtsalt krõmpsutatakse, nautides vürtsikat vürtsikust. Kuid selleks, et see oleks tõeliselt meeldiv, tuleb kurgid õigesti marineerida.

Kõigi kalas sisalduvate kasulike ainete säilitamiseks tuleb seda väga hoolikalt küpsetada. Lõhe, mille hulka kuulub ka lõhe, sisaldab palju väärtuslikke mikroelemente ja neid saab säilitada, kui lõhe on õigesti soolatud. Poest ostetud soolalõhel ei pruugi neid olla, kuna tööstuslikul töötlemisel kasutatakse säilitusaineid, kuid kodus lisate vajalikud koostisosad ise ja kala ei osutu mitte ainult tervislikum, vaid ka maitsvam.

Vaatamata sellele, et forell on jõekala, kuulub ta lõheliste sugukonda. See tähendab, et selle kala liha ja kaaviar on väärtuslik toode. Forelli kaaviari saab soolata oma kätega ja seda saab teha väga kiiresti ning eriti hea on kiirsoolamise meetod.

Soolalõhe kõrge hind ei taga selle maitsva kala head kvaliteeti. Et pettumust uuesti vältida, marineeri chum lõhe ise. See on väga lihtne ja võib-olla on selle retsepti kõige keerulisem osa kala valimine.

Valmis heeringa ostmine on pikka aega olnud loterii. Pole ühtegi inimest, kes poleks vähemalt korra ostus pettunud. Mõnikord osutub heeringas kuivaks ja ülesoolatuks, mõnikord verega, mõnikord lahtiseks. Ja kui ostsite selle pidulikule lauale, muutub teie pidulik meeleolu sama kurvaks kui ostetud heeringas.

Mõnda kapsasorti ei erista mahlasus ja talisordid on isegi “tammesed”. Sellist kapsast on võimatu kasutada salatite või borši jaoks, kuid seda saab kääritada soolvees. Tavaliselt hapendatakse sellist kapsast kolmeliitristes purkides ja marineeritakse vastavalt vajadusele aasta läbi. Selline kääritamine on hea, sest sellest saab alati kapsast.

Kodusoolatud makrell on hea, sest selle maitset ja soolamisastet saab reguleerida. Palju oleneb makrellist endast. Valige keskmise suurusega, rookimata ja peaga kala. Kui makrell on väike, pole sellel veel rasva ja liiga suured isendid on juba vanad. Soolatuna võib vana makrell muutuda taignaks ja olla ebameeldiva mõru maitsega.

Harjus kuulub lõheliste sugukonda ja sellel on sama õrn liha kui teistel esindajatel. Harjuse elupaigaks on põhjapoolsed piirkonnad kristallselgete ja jäiste jõgedega. Toiduvalmistamisel on harjusel palju kasutusviise, kuid minu lemmikuks on harjuse soolamine otse jõe kaldal.

Kogenud kalurid ei viska kunagi kõledat minema ja kasutavad seda suuremate kalade söödana. Vaatamata väikesele suurusele on bleak hea maitsega. Bleak valmistatakse "nagu kilu", "nagu kilu" või kuivatatakse. Vaatame retsepti, kuidas hapukurkida. Pärast seda võib seda kuivatada või süüa nagu kilu.

Peterburi elanike jaoks on tindil eriline tähendus. Korraga päästis just tema paljud elanikud ümberpiiratud linnas näljast. Nüüd toimub linnas igal aastal sulatusfestival, kus kokad esitlevad sellest kalast üha uusi ja uusi roogasid. Tollal selliseid hõrgutisi ei olnud ja viin oli lihtsalt soolatud.

Sockeye lõhet peetakse lõheperekonna üheks maitsvamaks kalaks. Seda on raske teiste kaladega segi ajada, kuna soolõhe toitumise iseärasuste tõttu on selle lihal intensiivne punane värvus, õhukeste rasvatriipudega. Tänu sellele rasvale jääb sockeye lõhe liha uskumatult pehme nii soolamisel kui ka suitsutamisel.

Talv ei ole rõõmustav värskete köögiviljade rohkuse ja erksate värvidega laual. Lecho võib menüüd mitmekesistada ja saada tavalise õhtusöögi või piduliku banketi vääriliseks kaunistuseks. Sellise roa jaoks on palju retsepte, võrgustik pakub võimalusi suvikõrvitsa, baklažaani, porgandi ja muude koostisosade lisamisega.

Hõbekarpkala liha on väga õrn ja rasvane. See on ainus jõelooma esindaja, kelle rasva oma toiteväärtuselt võib võrrelda merekalade rasvaga. Meie jõgedes on hõbekarpkala kaaluga 1 kg kuni 50 kg. Need on üsna suured isendid ja hõbekarpkala valmistamiseks on palju kulinaarseid retsepte. Eelkõige kaalume, kuidas soolada hõbekarpkala ja miks?

Oktoober on ideaalne seente aeg. Hea sügisilm ja metsaskäik lõpeb trofeedega korvis. Kogumist võib jätkata kuni esimeste öökülmadeni ja päevased temperatuurid üle +5.

Butterfly kuulub teise seente kategooriasse ja see on täiesti asjata. Noored puravikud on igal kujul väga maitsvad ning kõige maitsvamad suupisted on marineeritud ja soolatud seened. Vaatame nüüd, kuidas võid talveks soolada.

Tublid koduperenaised armastavad oma lähedasi üllatada ja hellitada neid uute retseptidega. Vanad ja ajaproovitud retseptid on suurepärased, aga kõik oli kunagi uus? Avasta sinepiga marineeritud kurgid.

Punase kala fileerimisel pannakse lõhe kõhud tavaliselt eraldi kõrvale.Liha on liiga vähe ja kõhul palju rasva, seetõttu eelistavad mõned gurmaanid kalaõli asemel pigem puhast fileed. Nad ei tea, millest nad end ilma jätavad. Soolalõhe kõhud on üks maitsvamaid ja tervislikumaid kalaroogasid.

Soolatud anšoovis sobib ideaalselt keedukartuli kõrvale või võileibade valmistamiseks. Euroopas kutsutakse anšooviseid anšooviseks ja neid kasutatakse toiduvalmistamisel üsna laialdaselt. Pitsa anšoovisega on uskumatult maitsev ja ainuke asi, mis maitset võib rikkuda, pole maitsev anšoovis. Anšoovist soolatakse, marineeritakse ja isegi kuivatatakse, kuid nüüd mõtleme välja, kuidas anšoovist õigesti soolata.