Toidusalpeet – kasutada kodustes preparaatides

Seda lihtsat soolamise retsepti kasutades soolatakse kilu, kilu, anšoovis ja paljud teised väikesed kalaliigid. Soolamisprotsess on lihtne ja igaüks saab sellega hõlpsalt hakkama. Peaasi, et soov on.

Tänapäeval on punane kaaviar peaaegu igal pühadelaual. Sellest tehakse võileibu, serveeritakse koos pannkookidega, kasutatakse kaunistamiseks... Iga perenaine teab, et see nauding pole sugugi odav. Aga neile, kes oskavad kala püüda ja oskavad kaaviari kodus marineerida, on kokkuhoid märgatav.

Perenaine saab poest osta keeduvorsti või proovida seda oma köögis valmistada. See koduvorst on maitsev ja tervislik, sobib võileivale, sellest valmistatakse maitsvaid ja isuäratavaid salateid ning seda lisatakse ka munapudrule.

Meie iidsed esivanemad teadsid ja valmistasid edukalt ette, kuidas sealihast soolaliha õigesti valmistada. Retseptis ei muutunud põhimõtteliselt midagi, see on tänapäevalgi populaarne mitmel põhjusel. Esiteks on soolaliha valmistamine väga lihtne ja teiseks säilib sel traditsioonilisel viisil valmistatud liha kaua ning see ei kaota oma maitse- ja kvaliteediomadusi.

Sudzhuk on kuivatatud vorstitüüp, mis ei jää maitse poolest alla kuulsale kuivatatud jamonile või Lukankale. Turgi rahvaste seas arvatakse, et sudukiks sobib ainult hobuseliha, kuid tänapäeval valmistatakse seda juba veise- ja pühvlilihast. Peamine tingimus on see, et kuivvorsti peate valmistama ainult ühest lihast - pole vaja segada.

See omatehtud vorsti retsept sisaldab kahte tüüpi liha, mis täiendavad üksteist suurepäraselt. Selle vorsti koostisosade koostis on üllatavalt harmooniline, mis vastavalt kajastub selle maitses.

Kuiva Lukanka vorsti retsepte on mitu, soovitan koduperenaistel tutvuda traditsioonilise - "Bulgaaria Lukanka" -ga. Selle retsepti järgi valmistatud omatehtud vorst on tõeline delikatess.

Kodune Jamboni sink on maitsekas sink, mis on soolatud ja suitsutatud spetsiaalse retsepti järgi. Liharoogasid armastavad gurmaanid peavad seda üheks parimaks hõrgutiseks. Sel viisil valmistatud maitsev liha kaunistab iga lauda nii pühadel kui ka argipäeviti.

Tallinna poolsuitsuvorst - oleme harjunud ostma poest või turult. Kuid selle sea- ja veiselihavorsti retsept ja tootmistehnoloogia on sellised, et seda saab valmistada lihtsalt oma suvilas või oma kodus, eeldusel, et teil on kodune suitsuahi.

Klassikalise arstivorsti kodus keetmine, kui järgitakse keeduvorstide valmistamise tehnoloogiat, on igale hoolikale ja kannatlikule perenaisele jõukohane. Kõigile, kes püüavad oma lähedasi tervislikult, kvaliteetselt ja maitsvalt toita, postitan 1936. aastal välja töötatud ja kogu nõukogude rahva seas populaarsust kogunud klassikalise “Doktori” vorsti retsepti.

Liha ja seapeki kodus soolamine on pikka aega olnud kõige levinum viis nende valmistamiseks. Seda meetodit pole unustatud ka praegu. Kodus maitsva soolase sealiha valmistamiseks kasutage värsket tailiha.

Liha märgsoolamine võimaldab valmistada soolatud veiseliha, seda kaua säilitada ning igal ajal valmistada uusi ja maitsvaid liharoogasid.

Liha kuivsoolamine on üsna levinud viis selle säilitamiseks. Tavaliselt kasutatakse seda siis, kui sügavkülm on juba täis ning vorstid ja hautis tehtud, aga värsket liha on veel alles. Teine põhjus selle soolamismeetodi kasutamiseks on enne suitsetamist. Mõlemal juhul sobib ideaalselt liha kuivsoolamine.

Kristuse ülestõusmise helgeks pühaks valmistavad koduperenaised tavaliselt eelnevalt palju igasuguseid maitsvaid omatehtud toite. Teen ettepaneku valmistada oma koduse retsepti järgi väga maitsev sea- ja veiselihavorst.

See on retsept neile, kes soovivad kõike oma kätega teha. Suitsetada saab fileed mitte ainult külas või looduses. Fileed ja muud liha või kala saab suitsetada isegi linnakorteris, kui teil on spetsiaalne suitsuahi.

Koduse sealiha basturma valmistamine võtab palju aega - umbes kaks kuud, kuid selle tulemusena saate ainulaadse lihatoote, mis sarnaneb maitsva balykiga. Ideaalis on see valmistatud veiselihast, kuid meie algne kuivsoolamise retsept nõuab teistsugust liha - sealiha.