Nelk

Kõigile perenaistele ei meeldi väikeste jõekalade kallal nokitseda ja enamasti saab kogu selle varanduse kass kätte. Kass muidugi ei pahanda, aga milleks väärtuslikku toodet raisata? Väikestest jõekaladest saab ju isegi suurepäraseid “kilusid”. Jah, jah, kui küpsetate kala minu retsepti järgi, saate jõekaladest kõige ehtsama maitsega kilu.

Minu tänane preparaat on maitsvad marineeritud ploomid vürtsidega, mis muudavad teie ettekujutust puuviljade kasutamisest ainult magusa konserveerimisel.

Puravikud ehk puravikud taluvad hästi kõiki ilmastikuolusid, kuid neid tuleks keeta ja konserveerida ettevaatlikult. Puravike viljakeha on üsna kobe, seetõttu “puhub” juba esialgsel keemisel ja muudab puljongi häguseks.

Põõsaste viimased tomatid pole kunagi suured, kuid need on kõige maitsvamad, nagu oleks neisse kogunenud kogu suve aroom. Väikesed viljad valmivad, tavaliselt ebaühtlaselt, aga need sügisesed tomatid on väga maitsvad marinaadis väikestes, tavaliselt liitristes purkides.

Kodune tomatiketšup on kõigi lemmikkaste, ilmselt seetõttu, et enamik poest ostetud ketšupeid pole pehmelt öeldes kuigi tervislikud. Seetõttu pakun välja oma lihtsa retsepti, mille järgi valmistan igal aastal ehtsat ja tervislikku tomatiketšupit, mida minu majapidamine naudib.

Tahan teiega jagada lihtsat viisi kodus marineeritud seente valmistamiseks. Kui neid sel viisil marineerida, tulevad nad väga maitsvad.

Kodune ketšup on maitsev ja tervislik universaalne kaste. Täna ma tavalist tomatiketšupit ei tee. Lisame traditsioonilisele köögiviljakomplektile õunad. See kastme versioon sobib hästi liha, pastaga ning seda kasutatakse pitsa, hot dogide ja omatehtud pirukate valmistamisel.

Paljud retseptid räägivad teile, kuidas tomateid želatiinis õigesti küpsetada, kuid kummalisel kombel ei osutu kõik tomativiilud tugevaks. Paar aastat tagasi leidsin selle lihtsa steriliseerimisega preparaadi retsepti oma ema vanadest kulinaarsetest märkmetest ja nüüd kokkan ainult selle järgi.

Talvel on meil nii sageli puudu soojusest, päikesest ja vitamiinidest. Sel karmil aastaajal täiendab vitamiinipuudust, tõstab tuju üks klaas maitsvat viljalihaga tomatimahla, tuletades meelde juba lähenevat sooja, lahke ja helde suve.

Väikesed sibulad ei säili hästi ja neid kasutatakse tavaliselt talviseks säilitamiseks. Võid marineerida terve sibula küüslaugu ja terava pipraga ning siis saad suurepärase külma vürtsika eelroa pühadelauale.

Säilitusperioodil meeldib paljudele koduperenaistele talveks baklažaane varuda, mis pole üllatav. Selliste preparaatide eelised on märkimisväärsed. Ja mustikate (selle köögivilja teine ​​nimi) valmistamiseks on palju võimalusi. Neid lisatakse talvistesse salatitesse, fermenteeritakse, soolatakse, praetakse, marineeritakse.

“Et saada talveks tõeliselt maitsvaid ettevalmistusi, tuleb kogu protseduur läbi viia armastusega,” ütlevad kuulsad kokad. Noh, järgime nende nõuandeid ja alustame marineeritud kornišonide valmistamist.

Maitsvat ja tervislikku sinepikastet või maitseainet ei pea poest ostma, vaid valmistage see ise kodus. Kõik, mida vajate, on hea retsept ja sinepiseemnete või -pulbri ostmine või kasvatamine.

Liblikad on meie metsades üks levinumaid seeni. Rõõm on neid koguda ja küpsetada, kui tead, kuidas seda õigesti teha. Selle retsepti järgi marineeritud puravikud osutuvad maitsvaks, ilusaks ja õrnaks. On ainult üks mitte eriti meeldiv hetk - seenekübarate kleepuva naha eemaldamine. Ma teen seda "räpast" äri alati käte kaitsmiseks õhukesi kummikindaid kandes.

Selle retsepti järgi talveks valmistatud marineeritud seened sobivad hästi linnakorterite elanike valmistatud preparaatideks. Marinaadi eraldi keetmine on viis maitsvate seente valmistamiseks kahes etapis. Esimesel etapil keedetakse seeni vees pehmeks ja teises etapis valatakse need eraldi keedetud marinaadiga.

Selle retsepti järgi valmistatud linnuliha (part või hani) on kõrge maitsega ja seda saab pikka aega säilitada. Seda saab serveerida pühadelauas ilma täiendava töötlemiseta. Sellisest maitsvast suitsutatud linnulihast valmistatakse ka kõikvõimalikke salateid, suupisteid ja võileibu.

Tavalist verivorsti valmistatakse liha ja tatra- või riisipudru lisamisega. Ja see retsept on eriline. Maitsvat verd teeme ainult pekk ja verele aromaatseid vürtse lisades. See preparaat osutub väga õrnaks ja maitsvaks.

Seda toiduvalmistamismeetodit, näiteks marinaadis küpsetamist, kasutatakse kõigi seente marineerimiseks. Selle lihtsa kuumtöötluse tulemusena on seened vürtsidega küllastunud ja muutuvad pikantseks.

Seda maksapasteeti saab serveerida pühadelauale eraldi roana või valmistada sellega erinevaid kaunilt kaunistatud võileibu, mis kaunistavad ka teie lauda. Maksapasteedi retsept on lihtne ja seda on lihtne valmistada edaspidiseks kasutamiseks tavalistes kodustes tingimustes.

Sealiha on perenaistele iidsetest aegadest tuntud roog. Retsept on selline, mille valmistamine pole keeruline. Selleks kasutatakse tavaliselt odavamat liha (sea pea, koivad, kõrvad), seetõttu on see palju odavam kui teised lihatooted. Roog osutub maitsvaks ja tervislikuks.