Seened

Hapumarinaadis seened valmistatakse kõigist söödavatest seentest. Peamine tingimus, et need oleksid hapu äädikaga täidetud, on see, et nad peavad olema ainult väga noored. Kui kõik tingimused on täidetud, saate seeni talveks marineerida ilma steriliseerimiseta.

Tavaliselt jäävad pärast seente konserveerimist paljudele perenaistele alles mitmesugused lõiked ja seente killud, aga ka ülekasvanud seened, mida säilitamiseks ei valitud. Ärge kiirustage seeni "nõuetele mittevastava" ära viskamisega; proovige valmistada seenekaviari selle lihtsa omatehtud retsepti järgi. Seda nimetatakse sageli ka seeneekstraktiks või -kontsentraadiks.

Paljude koduperenaiste arsenalis on palju meetodeid seente säilitamiseks. Kuid üks lihtsamaid ja maitsvamaid meetodeid seente talveks valmistamiseks on marineerimine või kääritamine. Tahan teile temast rääkida.

Mis võiks olla maitsvam kui krõbedad marineeritud seened pühadelaual? Ma tahan koduperenaistega jagada mitte ainult oma kahte tõestatud meetodit marineeritud seente talveks valmistamiseks, vaid ka avastada paar väikest kulinaarset nippi, mille abil sellised omatehtud valmistised säilivad pikka aega.

Varem soolati seeni peamiselt suurtes puuvaatides ja kasutati meetodit, mida nimetatakse külmsoolamiseks. Seeni saab sel viisil koristada, kui neid on võimalik metsas koguda piisavalt suurtes kogustes ja sama sorti. Seente külmsoolamine sobib ainult järgmistele sortidele: russula, smuutid, piimaseened, volushki, safranipiimakübarad, emiseseened ja muud hapra lamellmassiga.

Kas teile meeldib mahlane praetud lambaliha aromaatsete seentega? Proovige kodus valmistada maitsvaid lambalihakonserve, lisades seeni ja erinevaid vürtse.

Kasutades seda omatehtud seente marineerimise retsepti, saate valmistada hõrgutisi, mida poodidest ei leia - saate seda valmistada ainult ise.

Konserveeritud seente talveks ilma äädikata ettevalmistamisega saavad hakkama kõige kogenematumad algajad, kel konserveerimiskogemus puudub. Kirjeldatud retsepti on lihtne valmistada ja sellel on võimalus lisada teie kodu lemmikretseptide kogusse.

Seente talveks ettevalmistamiseks on palju võimalusi. Kuid enamasti on see marineerimine või soolamine. Ja ma tahan teile öelda, kuidas valmistada lihtsat omatehtud preparaati riivitud krutoonides praetud seentest, millele on lisatud mune. Seda preparaati on lihtne valmistada ja see osutub väga maitsvaks.