Krõbe hapukurk purkides nagu tünnides

Minu retsepti järgi valmistatud kurgid pärast rullimist ei kaota oma kõvadust ning jäävad tugevad ja krõbedad. Tänu samm-sammult tehtud fotodele arvan, et teil pole üldse raske valmistada talveks hapukurke purkides nagu tünnid.

Tooted:

• kurgid (mis tahes marineerimissordid) - 5 kg;
• sool - 7 spl. l. (slaidiga);
• vesi - 5 liitrit;
• küüslauk - 2 pead;
• mädarõika leht - 5-6 tk;
• till (õisikud ja oksad) - 6-8 tk.

Kuidas marineerida kurke purkides nagu tünnides

Alustuseks pange kurgid sügavasse anumasse, täitke need külma veega ja peske hästi, et eemaldada kleepuv mustus.

Järgmiseks, pärast kurkide pesemist, tühjendage must vesi ja täitke kurgid tund aega külma veega.

Selle aja jooksul valmistage vürtsid. Peame küüslaugu koorima ja iga nelgi lõikama kolmeks kuni neljaks õhukesteks viiludeks. Mädarõika lehti ja tilli tuleb loputada jaheda vee all.

Kurgid marineerime suures kastrulis, puidust tünni olemasolul saab need sinna marineerida. Panni (tünni) põhja asetame vihmavarjudega 3-4 mädarõika lehte ja sama palju tilli oksi.

Järgmisena peame kurkidest vee tühjendama ja iga kurgi otsad terava noaga ära lõikama.

Asetage kurgid kastrulisse (tünni) ja valage sinna ka küüslauk.

Aseta kurkide peale ülejäänud till ja mädarõigas.

Järgmisena peame soola põhjalikult segama külmas vees ja valama saadud lahusega kurgid.

Aseta kurkide peale lame taldrik ja aseta sellele raskus. Kasutasin selleks tavalist purki vett. Minu välja mõeldud kujundus on näha fotol.

Meie kurgid tuleks soolata toatemperatuuril 72 tundi. Pärast seda veeretame hästi soolatud kurgid talveks purkidesse.

Selleks eemaldage hapukurk soolveest, loputage külma veega ja asetage tihedalt purkidesse.

Nagu näete ülaloleval fotol, on soolveele moodustunud valge kate. Naastudest vabanemiseks peame soolvee läbi sõela kurnama. Enne kurnamist eemaldage vürtsid soolveest ja visake need ära. Vürtsid on oma vürtsikuse juba soolveele üle kandnud ja meil pole neid enam vaja. Aga ma jätan soolatud küüslaugu, see on väga maitsev. 🙂

Purgis olevad kurgid tuleb kõigepealt valada keeva veega ja lasta 15 minutit aurutada.

Järgmisena keetke kurnatud soolvesi, eemaldades sellest tekkinud vahu lusikaga.

Tühjendage kurkidest vesi, täitke purgid kuuma soolveega ja keerake kaaned kokku.

Meie pingutuste tulemusena saime väga maitsvad krõbedad hapukurgid. Kuigi valmistamise tegime purkides, maitsevad need nagu päris tünnid, ainult meie saame neid tavalises sahvris hoida.