Ploomimoosi valmistamise nipid - kuidas valmistada moosi värsketest ja kuivatatud ploomidest

Täna räägime sellisest talvisest ettevalmistusest nagu ploomimoos. See ebatavaline magustoit rõõmustab teie külalisi väga, nii et varuge selle valmistamiseks aega ja kindlasti pakke talveks vähemalt paar purki seda hõrgutist.

Algtooted moosi jaoks

Värsked ploomid tuleks võtta küpsena, need on kõrge sahharoosisisaldusega. See võimaldab teil kasutada vähem suhkrut, mis tähendab, et magustoit on tervislikum. Puuviljad pestakse ja kuivatatakse kergelt rätikutel või kurnis.

Kui kavatsete kasutada kuivatatud puuvilju, peate hoolitsema ka nende puhtuse eest. Ploomid sorteeritakse, eemaldades "kahtlased" isendid, ja seejärel pestakse põhjalikult soojas voolavas vees.

Et saada teada, kuidas poes õigeid ploome valida, vaata videost Morning with Inter kanal.

Retseptid ploomimoosi valmistamiseks

Värsketest puuviljadest

Kaneeli ja sidrunikoorega

Kilogramm ploome pestakse, kooritakse vartest ja luuviljadest. Puuviljad lastakse läbi peene veski, valatakse seejärel 150 milliliitri veega ja pannakse tulele. Keeda ploome 10 minutit, unustades neid perioodiliselt segada. Pehmendatud puuviljadele lisage 800 grammi granuleeritud suhkrut, näputäis kaneeli ja peene riiviga eemaldatud ühe sidruni koor. Ploomimoosipõhja keedetakse paksenemiseni tund aega, koorides vahu ja kontrollides põleti kuumuse taset.

Kuum moos, mis lusikast jämeda joana voolab, pannakse purkidesse ja keeratakse kaantega peale. Tooriku aeglase jahtumise tagamiseks kaetakse see üheks päevaks teki või vaibaga.

Kanal “Multikeetja retseptid” räägib teile ploomidest moosi valmistamise meetodist multikookeris.

Vaniljega

Valage moosi keetmise pannile vett nii, et see kataks põhja 1 sentimeetri võrra. Ploomid, 1 kilogramm, seemneid eemaldamata saadetakse keedunõusse. Suletud kaanega blanšeerige ploome veerand tundi. Pehmenenud marjad kantakse metallvõrele ja hakkavad jahvatama. Toruks rullitud kestad ja seemned jäävad sõela pinnale.

Lisa puuviljapüreele pool kilo suhkrut ja keeda segades moosi 30-40 minutit, viies soovitud konsistentsini. 10 minutit enne keetmise lõppu lisa roale vanillisuhkur või vanilliin. Maitseainete kogus määratakse teie enda maitse-eelistustest lähtuvalt.

Värsketest ja kuivatatud ploomidest

Kuivatatud puuviljad, pool kilo, valatakse keeva veega, nii et marjad oleksid täielikult veega kaetud.Seejärel aseta kauss kuivade ploomidega tulele, kata tihedalt kaanega ja hauta tasasel tulel 2 tundi. Pidevalt tuleb jälgida veetaset pannil ja vajadusel lisada vedelikku. Kui puuviljad pole liiga kuivad, võib küpsetusaega lühendada.

Kui ploomid küpsevad, valmistavad nad värskeid marju. Samuti vajate seda 500 grammi. Puuviljade põhjaliku pehmenemise tagamiseks blanšeeritakse neid 10-15 minutit väikeses koguses vees. Pärast seda puuviljad püreestatakse, lastes need läbi tugevate metallvarrastega võre. Kui kuivatatud puuvilju keedetakse, tehakse nendega sama manipuleerimine.

Selle tulemusena kombineeritakse ühte kastrulisse kahte tüüpi püreed: värsketest ja kuivatatud ploomidest. Paksule aromaatsele massile lisatakse 300 grammi suhkrut. Keeda moosi keskmisel kuumusel 10 minutit ja paki seejärel eelnevalt ettevalmistatud purkidesse.

Kuivadest ploomidest ilma suhkruta

Ploomid puhastatakse mustusest ja tolmust, pestes neid jooksva vee all. Seejärel valatakse puuviljad keeva veega ja aurutatakse kaane all. Ilma infusiooni tühjendamata asetage kauss tulele. Ploomid peaksid hästi paisuma. Selleks küpseta seda madalaimal kuumusel 1,5 tundi. Blenderda kuumad puuviljad segistiga ühtlaseks massiks. Et moos oleks võimalikult homogeenne, hõõrutakse ploomipasta läbi sõela. Liiga paksu moosi võib lahjendada puljongiga, mis jääb pärast kuivatatud puuviljade keetmist.

Oksana Valerievna pakub teile oma versiooni kuivatatud puuviljadest moosi valmistamisest

Kuidas ja kui kaua ploomimoosi säilitada

Suhkrulisandiga magustoitu säilitatakse kauem kui moosi, mille sisaldus on madal või puudub täielikult.Seetõttu võib kahe esimese retsepti järgi valmistatud moosi säilitada keldris aasta ja kahe viimase tehnoloogia kohaselt - külmkapis mitte rohkem kui kuus kuud.