Talveks omatehtud vaarikamoosi valmistamise nipid - parimad retseptid ettevalmistusteks

Vaarikate valmistamine

Moosiks sobivad värskelt korjatud vaarikad. Kui teil pole oma aeda ja ostate marju turult, peate hoolikalt uurima teile pakutavat toodet. Vaarikad peaksid olema tihedad ja hästi kuju hoidma – see näitab, et mari on värskelt korjatud.

Enne küpsetamist sorteeri vaarikad, eemaldades kõik korvi kukkunud oksad, lehed või varred. Samuti uuritakse marju hoolikalt mädaniku, kuivanud laikude või usside olemasolu suhtes. Kõik nõuetele mittevastavad alad marjadest eemaldatakse.

Küsimus, kas vaarikaid pesta või mitte, sõltub mitmest tegurist.Kui koristate saaki oma aiast ja teie krunt asub ökoloogiliselt puhtas piirkonnas, ei pea te vaarikaid pesema. Vastasel juhul pestakse aromaatsed viljad rohke veega ja kuivatatakse sõelal.

Parimad vaarikamoosi retseptid

Meetod number 1 - Lihtsaim ettevalmistus

Selle retsepti järgi moosi valmistamiseks võtate ainult kaks koostisosa, marjad ja suhkur võrdses vahekorras. Vaarikad kaetakse suhkruga, kasutades ainult ½ vajalikust kogusest. Marjamass segatakse ja pannakse mitmeks tunniks külmkappi, et puuviljad vabastaksid mahla. Pärast 3-4 tundi ootamist pannakse marjad peene ristlõikega kurn ning saadud mahla maitsestatakse teise poole suhkruga. Asetage kauss siirupiga tulele ja hautage aeglaselt 7-10 minutit. Sellest ajast piisab massi paksendamiseks. Pärast seda lisage magusale vedelikule vaarikad ja jätkake küpsetamist veel 5 minutit. Moosi valmistamisel ärge unustage pinnale tekkivat vahtu. See eemaldatakse ettevaatlikult puidust spaatli või lusikaga.

Moosi valmidus määratakse järgmiselt: tilk magustoitu asetatakse väikesele alustassile ja lastakse loomulikult jahtuda. Kui moos on viskoosne, hoiab hästi kuju ega levi külgedele, on toode valmis.

Meetod nr 2 – Kiire želatiinipõhine magustoit

Kilogramm vaarikaid sorteeritakse ja vajadusel pestakse. Liigse niiskuse äravoolu ajal viiakse želatiiniga läbi ettevalmistavad meetmed. Kruusi valatakse 5 grammi kuiva želatiini ja veerand teelusikatäit sidrunhapet. Lahustage koostisosad 2 spl jahutatud keedetud vees ja segage kõik hoolikalt.

Vaarikad pannakse keetmiseks mõeldud kaussi või pannile.Õrnad puuviljad kaetakse 1,2 kilogrammi suhkruga ja täidetakse 250 milliliitri veega. Asetage anum madalale tulele ja keetke marjamassi 15 minutit. Pärast lisatakse vaarikatele sidrunhappega paisutatud želatiin. Väga oluline märkus: massi ei lasta keema, seda kuumutatakse vaid 1 minut.

Kuum moos valatakse steriliseerimisprotsessi läbinud purkidesse või klaasklaasidesse ja keeratakse kaaned peale.

Meetod nr 3 – Tärklisepõhine vaarikamoos

Kilogramm värskeid marju lüüakse segistiga läbi või purustatakse läbi hakklihamasina. Aromaatsele püreele lisatakse suhkur (900 grammi) ja segu pannakse pliidile. Peate vaarikaid küpsetama 15 minutit. Tärklise lahus lisatakse keetmise lõpus. See valmistatakse 1 spl tärklisest ja veerand klaasist keedetud veest. Võite kasutada kartuli- või maisitärklist. Moosi hoitakse tulel veel 1 minut, ilma keema laskmata, ja valatakse ettevalmistatud anumatesse.

Sam Sebe Konditeri kanali video räägib teile kiirest moodusest vaarikamoosi valmistamiseks pektiinipulbri lisamisega.

Meetod number 4 – seemneteta moos

Retsepti toodete proportsioonid esitatakse 1 kilogrammi värskete marjade kohta. Eelnevalt pestud ja sorteeritud vaarikad asetatakse laiapõhjalisse pannile või metallnõusse. Kata marjad 1 kilogrammi granuleeritud suhkruga ja pärast põhjalikku segamist hoia 2-3 tundi toatemperatuuril. Lisage mahla vabastanud marjale 250 milliliitrit vett ja asetage see madalale kuumusele. Selleks, et marjad saaksid põhjalikult pehmeneda, piisab sõna otseses mõttes 10-15 minutist. Järgmiseks jahvatatakse vaarikad. Selleks pane jahtumata mass kurn, mille pind on kaetud 2 kihi marliga.Kõige parem on muidugi kasutada peene silmaga metallsõela. Vaarikad jahvatatakse põhjalikult, jättes pinnale seemned.

Homogeenne püree saadetakse tagasi tulele ja keedetakse kuni paksenemiseni umbes pool tundi. Viimases etapis lisage töödeldavale detailile ½ tl väikeses koguses vees lahustatud sidrunhapet. Minuti pärast lülitage tuli välja ja jaotage toorik puhtasse anumasse.

Maitsva seemneteta vaarikamagustoidu retsepti sidrunhappe lisandiga jagab teiega kanal “Irinaga kokkamine”.

Kuidas vaarikamoosi säilitada

Vaarikamoosi säilib hästi. Isegi aasta pärast, kui avate valmistise purgi, naudite imelist magustoitu. Ideaalsed panipaigad võivad olla külmkapp, kelder või kelder. Sel juhul tuleb pika säilivusajaga preparaadid pakendada puhastesse, steriliseeritud purkidesse ja sulgeda keedetud kaantega.