Paks tomatiadžika pirnide ja basiilikuga talveks

Soovitan valmistada talveks paksu adžikat oma retsepti järgi ja samm-sammult tehtud fotod muudavad tomatikastme valmistamise protsessi visuaalsemaks.

Koostis:

• pirn – 1 kg;

• tomatid - 3 kg;

• salatipipar – 2 kg;

• küüslauk - 200 gr;

• terav pipar – 2 tk.;

• basiilik - 1 kamp;

• äädikas – 100 ml;

• suhkur - 300 gr;

• sool – 1 spl;

• sibul – 1 kg;

• päevalilleõli – 150 ml.

Adjika valmistamist alustades tuleb valida õiged lähtetooted. Selle valmistamise jaoks valin tavaliselt suured sibulad, sest neid on lihtsam ja kiirem koorida. Pirne võib olla mis tahes sorti, sobivad ka üleküpsenud viljad. Lihtsalt ärge võtke kahjustatud ja mädanenud. Teiste koostisosade kohta mul erisoovitusi pole, kui köögiviljad on küpsed ja ilma plekkideta.

Kuidas valmistada adžikat tomatitest, pirnidest ja basiilikust

Esiteks tuleb kõik köögiviljad voolava vee all pesta.

Järgmisena eemalda salatipipralt seemned ja varred ning lõika tükkideks.

Jahvata blenderis või hakklihamasinas.

Lõika pirnid pooleks ja lõika terava noaga keskkohad välja, eemalda varred ja lõika mitmeks osaks.

Jahvata blenderiga pastaks. Kui koor on terve, ära koori seda.

Koorige sibul ja lõigake mitmeks osaks.

Jahvatage segisti abil.

Sama teeme tomatitega: eemalda varred ja jahvata need blenderi abil püreeks.

Aseta kooritud terava pipra kaunad ja küüslauguküüned blenderi kaussi ning tükelda.

Peame noaga hunniku basiilikut peeneks hakkima.

Vala kõik adžika jaoks tükeldatud köögiviljad (v.a. terav paprika, küüslauk ja basiilik) roostevabast terasest pannile, sega läbi ja lase keema.

Keedetud adžikale lisage granuleeritud suhkur, sool, päevalilleõli ja aeg-ajalt segades küpseta tomatimassi pool tundi keskmisel kuumusel.

Lisa pannile basiilik, kuum pipra ja küüslaugu segu ning hauta veel kümmekond minutit.

Küpsetamise lõpus lisa äädikas.

Valage kuum adžika pirnidega steriilsetesse anumatesse. pangad ja sulgege need tihedalt kaanega.

Täiendava kuumtöötlusena mässime adžika purgid kaheks tunniks teki sisse.

Vaadake fotot, omatehtud adžika tomatite ja pirnidega osutus maitsvaks, paksuks, ainulaadse küüslaugu ja vürtsika basiiliku aroomiga. Kahju, et aroom pole läbi foto edasi antud. 😉 Sööme talvel maitsvat adžikat liha- ja kalaroogade, pasta, kartuli või saia kõrvale maitseaineks.