Tkemali ploomidest maitsev Gruusia maitseaine talveks ilma keetmata

Selle kastme maitse areneb järk-järgult: kõigepealt ploomi magusus, seejärel soolane ja lõpuks terava pipra ja küüslaugu vürtsikus. Kogu seda “buketti” saadab peen koriandri aroom. Valmistame ilma keetmata maitsva ploomi-piprakastme. See preparaat säilitab oma koostisosade eelised usaldusväärselt kuni talveni. Pildistasin samm-sammult kastme valmimist, mis illustreerib minu lihtsat retsepti.

Töödeldava detaili koostis:

1 kg “Ungari” ploome;

1 kg paprika;

5 tükki. kuum pipar "oina sarv";

3 küüslaugu pead;

kaks kimpu koriandrit;

100 g suhkrut;

2 spl. lusikad soola;

2 dessertlusikatäit äädikat.

Kuidas valmistada Tkemalit ploomidest ilma keetmata

Kõigepealt peate valmistama ploomid, paprika ja küüslaugu: pesta, koorida seemnetest ja seemnetest ning lihvida läbi hakklihamasina.

Haki pestud koriander peeneks ja sega seguga.

Lisa sinna suhkur, sool ja äädikas.

Lase 15-20 minutit seista, et koostisosad “sõbraks” ning sool ja suhkur lahustuksid.

Ootamise ajal on aega säilitusanumad steriliseerida. Ärge võtke liiga suuri pangad, võtavad nad külmkapis palju ruumi ja kui need avad, ei söö sa neid kiiresti ära. Selle tulemusel võite ülejäänud maitseaine "kaotada", see läheb lihtsalt hapuks. Seetõttu on konteineri optimaalne maht kuni üks liiter. Valage valmis segu purkidesse, sulgege tihedalt kaanedega ja asetage külmkappi.

Kui võtan proovi (lihtsalt proov, kõik muu on talveks), saan aru, et grusiinid teavad söögitegemisest palju. Tahaks kohe heldelt Tkemaliga mahlast lihatükki maitsestada... mmm... nami, näpuga limpsimine hea. Sellest maitseainest saab teie lemmik talvine abimees ja loomulikult suurepärane vitamiinide allikas. Head isu!