Talveks marineeritud kukeseened

Kuidas valmistada marineeritud kukeseeni talveks, räägin teile üksikasjalikult oma retseptis koos marineerimise käigus tehtud samm-sammult fotodega.

Esiteks peaksite määrama marinaadi toodete proportsioonid. Iga 700 ml vee kohta vajate:

• lauasool - 1 supilusikatäis (ilma slaidita);
• granuleeritud suhkur - 1 kuhjaga supilusikatäis;
• äädika essents (70%) – 1 tl;
• mustad pipraterad - 10 hernest;
• loorberileht - 1 tk.

Mul oli 1,5 kilogrammi seeni. Kaalumisel võeti arvesse, et seened olid metsaprahist eemaldatud, kuid mitte pestud. Selle seente koguse jaoks on vaja marinaadi kiirust 3 korda suurendada.

Kuidas hapendada kukeseeni talveks

Niisiis, alustame valmistise valmistamist meie kaunitest ja maitsvatest seentest. Minu seened on kõik väga väikesed ja ei vaja viilutamist. Kui teil on suured kukeseened, peate selle valmistamiseks need lõikama.

Esmalt peske seened jaheda jooksva vee all puhtaks mustusest ja prahist. Viska need sõelale ja lase vesi korralikult nõrguda.

Järgmine samm on seente keetmine.Selleks valage vesi suurde kastrulisse ja lisage sellele sool järgmise kiirusega: 1 supilusikatäis (tase) soola 1 liitri vee kohta. 1,5 kilogrammi seente jaoks läheb vaja vastavalt 2,5 liitrit vett ja 2,5 supilusikatäit soola. Ootame, kuni meie soolalahus keeb, ja tilgutame sinna kukeseened. Pärast keetmist küpseta seeni 10 minutit.

Pange tähele, et keetmisel võib tekkida palju vahtu. Olukorra normaliseerimiseks vähendage kuumust veidi. Pärast määratud aja möödumist tuleb sisu kurn kurnata ja lasta vedelikul nõrguda.

Valmistame marinaadi. Lisa veele loorberileht, sool, suhkur ja pipraterad.

Ootame keemiseni ja paneme oma kukeseened sinna sisse. Küpseta seeni veel 10 minutit. Kõige lõpus lisa äädikhape ja keeda 3 minutit.

See on kõik, nüüd paigutame töödeldava detaili puhtaks, minevikku steriliseerimine, purgid ja keera kaaned peale.

Nagu näete, pole kukeseente kodus marineerimine sugugi keeruline. Seda ettevalmistust saab teha väga lihtsalt ja kiiresti. Talvel rõõmustavad marineeritud kukeseened oma maitsega ning meenutavad heldet ja sooja suve. Sellised kaunid seened näevad suurepärased välja pühadelaual ja sobivad suurepäraselt ka erinevate seenesalatite valmistamiseks.