Retsept piparmündi moosi jaoks sidruni ja agar-agariga - toiduvalmistamise saladused

Mündi moosi valmistamiseks vajate:

• 150 grammi värsket või kuivatatud piparmünti (lehed ja varred);
• vesi 700 milliliitrit;
• sidrun - 2 tükki;
• suhkur - 400 grammi;
• agar-agar - 1 tl.

Loputage piparmünt jooksva vee all ja raputage maha kõik tilgad. Rebi või lõika lehed ja varred tükkideks. Aseta piparmünt kastrulisse ja kata veega.

Asetage pann tulele, laske keema tõusta ja hautage piparmünt madalal kuumusel 10 minutit.

Tõsta pann tulelt, kata kaanega ja lase 3-5 tundi tõmmata.

Kurna puljong.

Kui soovid “üllatusega” moosi, lisa riivitud sidrunikoor ja pressitud mahl.

Mündi ja sidruni maitse sobivad hästi kokku ning kooretükid lisavad moosile “koore”.

Kuid see on vabatahtlik, nagu agar-agari lisamine. Mündil ju viljaliha pole ja ükskõik kui palju moosi keedad, jääb see ikka vesiseks. Kui vajate seda moosi kookide leotamiseks või kokteilile lisamiseks, siis see sobib. Kui aga tahad võileivale määrida piparmündimoosi, siis ilma täiendava stabiliseerimiseta ei toimi miski.

Selle koostisosade koguse jaoks vajate 1 tl agar-agarit. Kuid igal asjal on oma aeg.

Asetage mündikeet pliidile, lisage suhkur ja keetke pidevalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja siirup muutub paksuks nagu mesi.

Kui märkasite, on piparmündileotis pruunikas-soovärvi, kuid piltidel on alati smaragdroheline moos. See kõik on lihtne, kui teil on paar tilka rohelist toiduvärvi. Kui värvaine on tõesti toidukvaliteediga, siis see ei kahjusta ja see on silmale meeldiv.

Valage tassi veidi piparmündisiirupit ja lahjendage värvaine eraldi. Kui te pole kunagi varem siirupeid tooninud, võite teha vea ja muuta see üle roheliseks. Ja nii, valage värvaine aeglaselt siirupiga pannile ja näete kohe, mis värvi see välja tuleb.

Kui siirup on juba piisavalt paksenenud, lisa sellele ettevaatlikult agar-agar. Segage, kuni see on täielikult lahustunud. Ärge keetke ega keetke moosi pärast agar-agari lisamist, muidu kaotab see oma omadused.

Vala kuum moos ettevalmistatud purkidesse ja sule õhukindlate kaantega.

Kuumana tundub moos kuidagi vedel, kuid jahtudes taheneb ja sobib üsna hästi leivale või küpsistele määrimiseks.

Ilma värvaineta osutub moos mitte vähem maitsvaks, kuid visuaalselt roheline piparmündimoos näeb isuäratavam välja.

Parem on piparmündimoosi hoida külmkapis mitte rohkem kui 4 kuud. Lõppude lõpuks saab seda alati uuesti valmistada kuivatatud piparmünt.

Kuidas sidruniga piparmündimoosi valmistada, vaadake videot: