Mustsõstramoos: keetmisvõimalused – kuidas kiiresti ja lihtsalt mustsõstramoosi valmistada

Sõstarde eeltöötlus

Valminud marjade saak sorteeritakse välja, eemaldades kogemata maha kukkunud oksad ja lehed. Kui mari osteti turult ja selle kogumise päev pole täpselt teada, tuleb vilju kontrollida kahjustatud ja mädanenud isendite olemasolu suhtes. Sellised marjad visatakse halastamatult minema ja ülejäänud saadetakse pesemiseks.

Mustadel sõstardel on paks koor, nii et nad pestakse neid jooksva vee all, kartmata marjade terviklikkuse kahjustamise pärast.Pärast seda asetatakse sõstrad sõelale või kurnile ja lastakse veidi kuivada. Mõned inimesed kuivatavad marju rätikuga või kuivatavad neid laual, kuid moosi valmistamiseks on see protseduur täiesti ebavajalik.

Mustsõstramoosi retseptid

Lihtne ja kiire viie minuti retsept

Kilogramm värskeid marju jahvatatakse koos 1,2 kilogrammi suhkruga läbi hakklihamasina. Parem on marjad kohe suhkruga jahvatada, kuna selle teradel on sõstardele täiendav mehaaniline mõju.

Jahvatatud sõstrad pannakse roostevabast terasest anumasse (äärmisel juhul kaetakse emailiga) ja keetmine algab. Kiirsõstramoosi kutsutakse põhjusega "viieminutiliseks moosiks". Moosi kuumtöötlus võtab vaid 5 minutit aktiivset keemisaega. Veel kuum magustoit valatakse steriilsetesse purkidesse ja keeratakse keedetud kaantega peale. Töödeldav detail kaetakse üheks päevaks sooja tekiga ja pannakse seejärel koos ülejäänud koduse säilitusmaterjaliga hoiule.

Sõstramoos ilma keetmata

Kilogramm tooreid marju purustatakse segisti või hakklihamasinaga, püreele lisatakse 1,5 kilogrammi granuleeritud suhkrut ja segatakse hoolikalt. Kristallide lahustumiseks jätke toorik 5-6 tunniks toatemperatuurile, kattes anum puhta rätikuga. Selle aja jooksul segatakse moosi veel mitu korda. Enne purkidesse pakkimist lase magustoit keskmisel kuumusel keema ja lülita põleti kohe välja.

Hoidke seda toodet külmkapis mitte rohkem kui 3-4 kuud. Lühikese säilivusaja kompenseerib pikaajalise kuumutamise puudumise tõttu tootes säilinud suur hulk vitamiine. Selle moosi säilivusaega saate pikendada, külmutades selle sügavkülmikus jaotatud kuubikutena.

Zarina Samedova teeb sõstramoosi ka ilma keetmata ning kutsub tutvuma oma keetmisviisiga

Paks moos

Mustsõstrad, 1,5 kilogrammi, purustatud segistis. Tõsta püree tulele ja kuumuta 5 minutit. Pärast seda lisatakse massi väikeste portsjonitena 1 kilogramm suhkrut. Kui lisate veel ühe portsjoni granuleeritud suhkrut, veenduge, et eelmine oleks kogu tooriku ulatuses hästi jaotunud. Tugev keetmine käivitab küpsetusaja loenduse. Selleks kulub 35 minutit. Kogu selle aja kontrollib küpsetusprotsessi roogi segades ja mitu korda paksu vahu koorimisega.

Seemnete ja nahata sõstramoos

Asetage kaks kilogrammi marju laia basseini ja täitke 100 milliliitri veega. Keeda sõstraid maksimaalsel kuumusel 5 minutit. Selle aja jooksul viljad pehmenevad ja nahk kohati lõhkeb. Blanšeeritud kuumad sõstrad asetatakse restile ja hakatakse jahvatama, vabastades viljaliha seemnetest ja kestadest. Homogeenne sõstramass maitsestatakse 1,5 kilogrammi suhkruga ja pannakse uuesti tulele. Moos valmistatakse intervallmeetodil, lastes segul haududa esmalt 10 minutit, seejärel 15 ja 20 minutit, tehes partiide vahel 5-6 tunniseid pause. Valmis moos on paks, läbipaistev ja väga maitsev.

Kanal “FOODozhnik” valmistab teile homogeense seemneteta moosi

Kuidas valmistada sõstramoosi aeglases pliidis

Multikookeri kaussi laaditakse 500 grammi marju. Oluline on, et mustsõstrad ei võtaks rohkem kui 1/3 kausi mahust, muidu ei küpse moos ühtlaselt. Lisa sõstardele 50 milliliitrit vett ja keeda suletud kaane all režiimis “Keetmine”, “Supp” või “Praadimine” 10 minutit. Pärast seda stantsitakse marjad sukelmikseriga ja maitsestatakse suhkruga.Granuleeritud suhkru kogus selle marjakoguse kohta on 300 grammi. Pärast massi segamist sulgege multikooker kaanega ja lülitage seade 30 minutiks režiimile "Quenching". Kui multikeetja on üsna võimas ja seal on toidu kõrbemise võimalus, siis sega keetmise ajal moosi paar korda läbi.

Kanali “Burning-Lisping” video räägib teile üksikasjalikult aeglases pliidis moosi valmistamise kohta

Maitselisandid moosile

Mustsõstramoosi maitset saad mitmekesistada, lisades toidu kõrvale pannile kaneeli või vanilliini. Moosi võib valmistada ka muudest marjadest (vaarikad, kirsid, karusmarjad) või puuviljadest (apelsinid, õunad).

Sõstra ja suhkru suhet saab varieerida, lähtudes algsete koostisosade loomulikust magususest, nii et mustsõstramoosi maitse võib iga kord olla erinev.