Kodune külmsuitsu toorvorst - kuivvorsti retsepti nimetatakse lihtsalt: “Talupoeg”.

Kategooriad: Vorst

Selle retsepti järgi valmistatud omatehtud toorsuitsuvorsti eristab kõrge maitse ja pikk säilivusaeg. Viimane saavutatakse toote külmsuitsutamise teel. Sea- ja veiselihavorst kuivab järk-järgult ja muutub klassikaliseks kuivvorstiks. Seetõttu on see hea mitte ainult pühadelaual serveerimiseks, vaid on asendamatu ka matkal või maal. See teeb koolis lastele maitsvaid võileibu.

Koostis: nelk, veiseliha, sisikond, koriander, salo, sealiha, jahvatatud musta pipart

Toorsuitsuvorsti koostis sisaldab:

sealiha ja veiseliha 2 kg kumbki;
seapekk 600 g;
sool 200 g;
must pipar 15 g;
koriander 1 tl;
nelk 6 g;
vesi 3 klaasi.

Tootmistehnoloogia on lihtne.

Liha lõigatakse nii, et ettevalmistatud tükid saaks ära lõigata. Seejärel lõigatakse pekstud liha väikesteks kuubikuteks.

Pekk lõigatakse ühesuurusteks kuubikuteks.

Valage vesi emailitud anumasse ja lahustage selles sool. Siia pannakse ka retseptis nõutud liha ja maitseained. Sega kõik läbi, kata anum tihedalt kinni ja pane külma, et liha 24 tundi marineeruks.

Järgmisena topitakse valmistatud liha pestud ja puhastatud soolde, seotakse nööriga tugevasti kinni, torgatakse erinevatest kohtadest kahvliga läbi ja külmsuitsutatakse, kuni sea- ja veiselihavorst on nii kuiv, kui vaja.

Seda maitsvat omatehtud toorsuitsuvorsti säilib külmas peatatud olekus päris kaua.

Vaata ka videot: Suitsuvorsti kodus (peaaegu otse kontoris). Kuidas teha suitsugeneraatorit.