Kodune kuivvorst - lihtne retsept lihavõttepühade kuivvorsti valmistamiseks.

Koduse toorsuitsuvorsti koostis sisaldab:

• sealiha viljaliha - 1 kg;
• veiseliha - 1 kg;
• seapekk (värske) - 400 g;
• suhkur - 10 g;
• sool - 13 g;
• toidusalpeet - 4 gr. (saate ilma selleta hakkama);
• alkohol - 100 g;
• majoraan - 2 g;
• jahvatatud must pipar - 3 gr.

Kuivvorsti valmistamine kodus.

Ja nii, omatehtud toorsuitsuvorsti valmistamiseks lõikasime sea- ja veiseliha väikesteks tükkideks.

Seejärel puista tükeldatud lihatükid lauasoolaga, sega korralikult läbi ja pane 48 tunniks ühtlaseks soolamiseks külmkappi.

Kahe päeva pärast tuleb lihatükke hakklihamasinas kaks korda keerata.

Järgmises etapis lisame vorstihakklihale söödavat soola, granuleeritud suhkrut, vürtse (majoraan, pipar) ja valame juurde retseptis märgitud alkohol.

Veel kord sõtku vorstimass korralikult läbi.

Seejärel tuleb tükk värsket (soolamata) pekki lõigata väikesteks kuubikuteks ja lisada see hakklihale, segades põhjalikult.

Sel viisil valmistatud vorstimass tuleb õhukese kihina (10–12 cm) üle kanda lamedasse kaussi.Seejärel pane hakkliha 72 tunniks külmkappi tõmbama.

Kolme päeva pärast peate ettevalmistatud sooled täitma hakklihaga, lõigatud poole meetri suurusteks võrdseteks tükkideks.

Kinnitame soolte otsad nööriga sidudes.

Järgmisena tuleb vormitud vorste kolm-neli päeva riputada jahedas, piisava ventilatsiooniga ruumis.

Seejärel tuleb suitsutada meie lihavõttevorsti külmsuitsutamismeetodil, kuni vorstikest kortsub.

Pärast suitsetamist tuleb selle koduse retsepti järgi valmistatud vorst küpsemiseks riputada veel 2 kuud jahedas ventileeritavas ruumis.

See külmsuitsu toorvorst säilib väga hästi. Selle lihavalmistise suurepärane maitse ja aroom võivad jätta vähesed inimesed ükskõikseks. Seega, kui teete seda ammu enne puhkust, siis iga kodu ei kesta enne, kui see kestab.

Vaata ka videot: KUIVALVORST kvaliteetseim kodus.