Kodune karusmarjavahukomm - kuidas kodus karusmarjavahukommi valmistada

Kuidas teha karusmarjapüreed

Vahukommi aluseks on korralikult valmistatud marjapüree. Karusmarjapüree valmistamiseks kasuta küpseid marju. Võite võtta ka veidi üleküpsenud toote.

Karusmarjad pestakse jaheda jooksva vee all ja lastakse täielikult kuivada. Protsessi kiirendamiseks võite kasutada paberrätikuid.

Järgmisena töödeldakse ettevalmistatud marju kuumtöödeldud, nii et karusmarjad muutuvad pehmeks. Nad teevad seda mitmel viisil:

• Blanšeerima. Selleks asetage marjad laia põhjaga kaussi, näiteks basseini ja lisage neile vett nii, et põhja jääks 2–3 sentimeetrit vedelikku. Seejärel on karusmarjad pidevalt segades täiesti pehmed.
• Küpseta ahjus. Asetage marjad kõrgete külgedega pannile, lisage 1/2 tassi vett kilogrammi marjade kohta, katke pann kaanega ja hautage karusmarju 15-20 minutit 200 kraadi juures.
• Keeda topeltkatlas. Asetage marjad aurutamisnõusse ja keetke 20 minutit, kuni need on pehmenenud.

Pärast karusmarjade pehmenemist asetatakse need sõelale ja hõõrutakse lusikaga ühtlaseks. Alus pastilli valmistamiseks on valmis!

Kuidas vahukomme kuivatada

Marja massi kuivatamiseks on mitu võimalust:

• Loomulik viis. Kuumas kliimas on see vahukommide kuivatamise võimalus optimaalne, kuna see ei nõua täiendavat energiatarbimist. Marjamass laotakse esmalt õlitatud paberiga vooderdatud alustele 0,5–1 sentimeetrise kihina. Seejärel asetatakse anumad päikese kätte ja kuivatatakse 5–10 päeva. Pärast seda, kui püree on muutunud kangemaks, keeratakse see kas teisele poole või riputatakse puupulkadele kuni täieliku kuivamiseni.
• Ahjus. Püree asetatakse eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud ja taimeõliga määritud ahjuplaatidele. Kuivatage vahukomm temperatuuril 80–100 kraadi. Niiske õhu asendamiseks kuiva õhuga hoidke ahju uks veidi lahti. Kuivamisaeg sõltub küttetemperatuurist ja marjamassi paksusest ning varieerub 4-8 tundi.

• Köögiviljade ja puuviljade kuivatis. Karusmarjapüree asetatakse vahukommide valmistamise alustele. Kui teie kuivatis pole spetsiaalseid anumaid, võib marjamassi asetada taimeõliga määritud küpsetuspaberile. Kuivatage karusmarjavahukommi kuivatis maksimaalsel temperatuuril 3–6 tundi.

Vahukommi peetakse mõõdukalt kuivatatuks, kui selle pealmine kiht ei kleepu käte külge. Kui vahukomm on üle kuivatatud, on see habras ja rabe.

Karusmarjavahukommide valmistamise retseptid

Looduslik karusmarjapasta ilma suhkruta

Karusmarjapüree pannakse emailpannile ja keedetakse madalal kuumusel kuni paksenemiseni ja mahu vähenemiseni. Et marjamass põhja ei kleepuks, tuleb seda pidevalt segada. Võite vahukommi kuivatada mis tahes ülalkirjeldatud meetodil.

 Nikolai Rusovitš oma videoretseptis räägib teile, kuidas valmistada karusmarja pastilli ilma toiduvalmistamiseta

Karusmarja pastill suhkruga

• karusmarjad - 1 kilogramm;
• granuleeritud suhkur - 700 grammi;
• vesi - 2 klaasi.

Paks siirup valmistatakse suhkrust ja veest. Pärast kõigi suhkrukristallide hajumist lisatakse see marjapüreele. Magus mass segatakse põhjalikult ja keedetakse tulel, kuni maht väheneb 2 korda. Pastille asetatakse kaubaalustele ja saadetakse kuivama.

Vaadake videot kanalilt “HAPPY PEOPLE”, mis räägib suhkruga vahukommide valmistamise meetodist

Karusmarjavahukomm meega

• karusmarjad - 1 kilogramm;
• mesi - 300 grammi.

Karusmarjapüreed keedetakse madalal kuumusel kuni paksenemiseni ja lastakse seejärel jahtuda temperatuurini 40–50 kraadi. Soojale massile lisatakse vedel mesi ja kõik segatakse hoolikalt. Selliseid vahukomme tuleb kuivatada loomulikult, kuna kõrged temperatuurid ahjus ja elektrikuivatis võivad hävitada mee kasulikud omadused.

Karusmarja pastill valguga

• karusmarjad - 1 kilogramm;
• granuleeritud suhkur - 300 grammi;
• munavalge - 1 tk.

Valmistatud karusmarjapüreed keedetakse kuni paksenemiseni. Seejärel klopi massi mikseriga 5–6 minutit.Pärast seda lisage granuleeritud suhkur ja jätkake segamist, kuni kristallid on täielikult lahustunud. Vahusta munavalge eraldi tugevaks vahuks.

Pärast seda, kui marjamass muutub homogeenseks, lisatakse sellele valku. Sega püreed mikseriga, kuni mass enam ei levi. Pärast seda asetatakse karusmarja pastill alustele ja kuivatatakse, kuni see on valmis.

Kuidas vahukomme säilitada

Pastillit võid hoida toatemperatuuril klaaspurgis. Suures koguses vahukomme saab hoida külmkapis klaasnõus tiheda kaane all. Pikemaajaliseks säilitamiseks külmutatakse vahukomm sügavkülmas, pakendatud eelnevalt suletud kotti.