Kodune seenekaviar talveks - seenekaviari valmistamise retsept.

Kuidas teha seenekaviari talveks.

Ja nii tuleb kooritud suured lõiketükid ja seente killud, aga ka seened, mis oma suure suuruse tõttu ei sobi õmblemiseks, põhjalikult pesta ja väikesteks tükkideks lõigata.

Järgmisena peame viilutatud seened täitma veega (kiirusega 250 ml vett 1 kg seente kohta), soolama vett maitse järgi ja hautama seeni vees pool tundi.

Seejärel tuleb seenepuljong eraldi kaussi kurnata. Ja me peame hautatud seened tükeldama. Võite need lasta läbi hakklihamasina või hõõruda läbi sõela.

Järgmisena ühenda seenepuljong seentest tükeldamise käigus eralduva mahlaga ja keeda kõrgel kuumusel, kuni see muutub viskoosseks (sarnaselt siirupile).

Kuum seente “siirup” on pakendatud väikestesse pudelitesse või purkidesse. Seejärel suletakse anum hermeetiliselt ja pööratakse ümber, asetades kaaned üles.

Selliseid omatehtud seenepreparaate on vaja steriliseerida alles 48 tunni pärast, väikseid anumaid steriliseeritakse pool tundi.

Sel viisil valmistatud kaaviari säilib üsna kaua.

Sellise seenekontsentraadi valmistamiseks on veel üks võimalus. Sel juhul on seenekaviari talveks ettevalmistamine veidi erinev. Seened tuleks hakklihamasinas toorelt hakkida ja mahl välja pressida kohe ilma seeni keetmata.

Seejärel lisage pressitud mahlale soola (mitte rohkem kui 2% mahla kogusest) ja seejärel valmistage ekstrakt nagu eelmisel meetodil.

Kui plaanite preparaati kasutada seenekontsentraadina lisanditele lisamiseks, siis enne pakendamist tuleb ekstraktile lisada äädikat (10% mahla kogusest), milles tuleb eelnevalt keeta erinevaid maitseaineid (loorberileht, sinep). seemned, punane ja must pipar jne vürtsid).

Seenekaviari, millele on lisatud äädikat ja vürtse, ei ole vaja steriliseerida. Piisab, kui pakendada kuum pooltoode lihtsalt purkidesse, mis tuleb hermeetiliselt sulgeda.

See seente valmistamine sobib talvel suurepäraselt mitte ainult maitsva kaaviariga. Sellest kodus valmistatud seenepooltootest valmistan omapärase aroomiga aromaatseid suppe ja lisandeid pearoogadele.

Vaata ka videot: SEENEKAAVIAR 3 retsepti.